中文名：四氣五味
四氣：寒、熱、溫、涼
五味：酸、苦、甘、辛、咸，
另有淡、澀亦屬于五味！
四氣五味理論最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，
四氣：寒、涼屬陰，溫、熱屬陽！
五味：酸、苦、咸屬陰，辛、甘、淡屬陽。
五味①辛味。能散能行，有發(fā)散解表、行氣行血的作用。一般解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味，故辛味藥多用治外感表證及氣滯血瘀等病證。
②甘味。能補能和能緩，有滋補和中、調(diào)和藥性及緩急止痛的作用。一般滋養(yǎng)補虛、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具甘味，故甘味藥多用治正氣虛弱、身體諸痛及調(diào)和藥性、中毒解救等。
③酸味。能收能澀，有收斂固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具酸味，故酸藥多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉久痢、遺精滑精、遺尿尿頻、月經(jīng)過多、白帶不止等病證。
④苦味。能泄能燥能堅，有清泄火熱、泄降逆氣、通泄大便、燥濕堅陰（瀉火存陰）等作用，一般清熱瀉火、降氣平喘、止嘔止呃、通利大便、清熱燥濕、祛寒燥濕、瀉火堅陰的藥物多具苦味，故苦味藥多用治熱證、火證、氣逆喘咳、嘔吐呃逆、大便秘結(jié)、濕熱蘊結(jié)、寒濕滯留等病證。
⑤咸味。能下能軟，有瀉下通便、軟堅散結(jié)的作用。一般瀉下或潤下通便及軟化堅硬、消散結(jié)塊的藥物多具咸味，故咸味藥多用治大便燥結(jié)、瘰疬癭瘤、癥瘕痞塊等病證。咸味藥多入腎經(jīng)，有較強的補腎作用，用治腎虛證。還有些咸味藥走血分，有清熱涼血作用，主治熱入營血的病證。
五味之外，還有淡味及澀味。淡味能滲能利，有滲濕利小便的作用，一些滲濕利尿藥多具有淡味。淡味藥多用治水腫、腳氣、小便不利等病證。
由于《神農(nóng)本草經(jīng)》沒有提到淡味，后世醫(yī)藥學(xué)家多宗五味之說，不言六味。
澀味與酸味藥作用相似，也有收斂固澀的作用，故本草文獻常以酸味代表澀味功效，或與酸味并列來標明藥性。
五味也有陰陽的分屬，即辛、甘、淡屬陽，酸、苦、咸屬陰。
五味對五臟各部位有一定的選擇性，
《素問·宣明五氣論》中有：“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎”之說。
其作用是辛味藥以散肺氣之郁，甘味藥以補脾氣之虛，苦味藥以瀉心火，酸味藥以斂肝陰，咸味藥以補腎虛。
