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六問紅酒?。ǜ娇焖勹b別真假紅酒貼）

2016.11.10

一問、紅酒有什么好處？

據(jù)目前科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝點(diǎn)紅酒可以預(yù)防心臟病，有利于對抗“高血壓、高血糖（糖尿?。┖透咧Y”。并且，紅酒的美容功能源于它含有豐富的多酚物質(zhì)和白藜蘆醇。這些成分具有抗氧化功能，能提高人體的新陳代謝，淡化色素，使皮膚變得更加白皙和光滑等等。

二問、喝前有什么講究？

紅酒平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起，這設(shè)計(jì)不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈淀到凹溝。

喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏10~14度。冬天，可直接飲用；夏天，最好放到冰箱的冷藏室，飲用前一至半小時(shí)取出，然后開瓶等其慢慢醒酒，讓溫度回升。

三問、如何試酒？

首先看酒的成色。把杯子放在白色背景前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì)，同時(shí)觀察酒的顏色?？Х壬?，壞了；紫紅色，酒的年紀(jì)很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。

再者聞酒的味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復(fù)雜，由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過舌頭，因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí)，還是感覺香味越來越濃。

聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細(xì)胞都感受一下。

四問、如何倒酒？

高級紅酒的酒瓶都有人收藏，因?yàn)橛械木茦?biāo)簡直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo)，正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上此外。年代老的酒(超過8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。

五問、如何醒酒？

紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。假如沒有耐性，可以直接倒進(jìn)酒杯(依國際標(biāo)準(zhǔn)，不要超過杯子容量的三分之一)，甚至晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的機(jī)率。

晃動(dòng)酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動(dòng)得均勻，得有點(diǎn)技術(shù)；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個(gè)手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)，要小力一點(diǎn)，不要讓酒灑出杯口。

六、如何品酒？

昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動(dòng)酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才咽下去。此外，喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會(huì)破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。

附:快速鑒別真假紅酒辦法

家用方法一：食用堿鑒別法

【主料】紅酒、食用堿、水

【其他】餐巾紙

【操作過程】

1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開就行；

2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；

3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上，酒會(huì)均勻擴(kuò)散，中間不會(huì)有沉淀；

4、把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面；