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【雞肉香菇燴什錦】

2009.09.27

【雞肉香菇燴什錦】(2007-04-25 10:03:21)

分類：肉菜

我去參加下午2點在北京保利大廈 2層會議中心4號廳，游走老師的三文魚研討會了。多拍些回來哈。

今天就不寫文字了，抱歉！

【雞肉香菇燴什錦】

原料：雞胸肉250克（約1塊）鮮香菇6朵胡蘿卜1小根新豌豆200克蔥末1茶匙（5克）姜末1茶匙（5）蒜末1茶匙（5克）

調料：料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）鹽1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）雞胸肉洗凈切成丁，用料酒和淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2）胡蘿卜去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝干水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈切丁。

3）鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱后倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色后撈出。

4）鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡蘿卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘后，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。

超級啰嗦：

**香菇洗凈后，用手輕壓一下香菇的水分再切丁炒制，這樣炒好的香菇味道更濃，且不會出湯。

**在炒肉時，偶爾會粘鍋底。如果先把鍋燒熱，再倒入油，待油溫9成熱時，放入肉滑炒，就可以減輕粘鍋底的問題。

**這個季節(jié)正是蔬菜大量上市的時候，可以隨意搭配適合你口味的青菜哈。

**很下飯的一道快手菜，適合上班族晚上試試看哦。

｛分解ing....｝

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