相信很多人都見過廣東人吃的叉燒肉，叉燒肉其實是廣東燒臘的一種，它的肉質(zhì)軟糯多汁，在年夜飯上也是主菜。叉燒除了可以直接切盤上桌，那么也可以搭配各種芹菜和竹筍等蔬菜一起炒，因為叉燒會帶有些許的甜味，所以和蔬菜搭配起來也是相得益彰。

不過有些朋友可能會因為叉燒身上帶有的甜味會比較難接受，嘗試過的都會覺得其實也蠻好吃的。那你們知道叉燒是怎么做的嗎？其實也不難，因為它的用料是豬肉的一個叫梅頭肉的地方，因為這個地方的肉很軟，七分瘦肉三分肥肉，非常適合做叉燒肉。

叉燒肉其實最關(guān)鍵的還是配料和烘烤的過程，調(diào)料的配比要好，烘烤的溫度和時間都是很影響口感。其實也不是很難，叉燒肉的做法也多種多樣。今天小編就給大家分享一道蜜汁南乳叉燒肉的做法，這種叉燒肉的做法吃起來的口味是非常不錯的。

蜜汁南乳叉燒肉

材料：梅頭肉、南乳2塊、蜂蜜、蠔油、生抽、老抽、花雕、砂糖、蒜末

1.把夾心肉(梅頭肉)切1.5寸厚的片。(我買了3磅的肉)。

2.把南乳壓爛，與其他腌料拌勻。

3.把肉放入保鮮袋，倒入腌料，封口，用手在袋子外面抓捏，讓肉都沾上腌料，放冰箱1個晚上。

4.烤盤鋪上錫箔紙，把肉排放在上面，腌料也倒入。

5.烤盤包上錫箔紙，放入預(yù)熱好的烤箱，400F/200C度烤50分鐘。(包上錫箔紙烤，相當(dāng)于蒸烤，保持肉的水份，烤出來肉不會干和柴)

6.取出，把肉放在烤架上，腌汁倒出，肉兩面刷上蜂蜜。(不喜歡蜜汁的，這一步可省去。)

7.放入烤箱再烤5-10分鐘。

8.取出稍放涼就可以切片食用啦。濃濃南乳的香味，味道超棒。