一：蠔油牛柳
1、牛里脊洗凈后切條，海鮮菇切成與牛肉同長
2、洋蔥切絲，小蔥切段
3、牛柳用生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、水淀粉抓勻上漿
4、腌一會(huì)備用，腌好的肉再倒入少許食用油拌勻
5、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫五成熱時(shí)
6、放入姜末倒入牛肉劃炒變色盛出
7、鍋內(nèi)放底油，油熱后先將洋蔥倒入炒出香味
8、再將海鮮菇放入炒軟，倒入牛柳同炒，放入蠔油炒勻
9、將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋
二：蠔油雞翅
1、鍋里放油，雞翅煎兩面微黃，把油全部倒出去
2、雞翅撥到一邊，炒香姜片、蒜片
3、倒入蠔油、番茄醬，小火炒冒泡
4、兌水，放雞翅，水將要淹沒雞翅就好
5、大火燒開小火燜煮十分鐘
6、嘗嘗味道，放鹽、胡椒
7、收汁的時(shí)候，先把雞翅翻著身，汁水快干了再反過來
8、最后放點(diǎn)雞精提味即可
三：蠔油鮑魚菇
1、鮑魚和杏鮑菇切成丁
2、碗中倒蠔油、料酒、生抽、雞精和白糖，調(diào)成汁
3、起油鍋，下蒜末爆出香味
4、下入杏鮑菇不斷翻炒，炒至杏鮑菇變軟出水
5、倒入調(diào)好的醬汁
6、倒入鮑魚丁翻炒幾下，灑上蔥花即可
四：三色蠔油花菜
1、菜花掰成小朵后用鹽水浸泡十五分鐘后撈出控水
2、胡蘿卜洗凈后切片，青椒清洗干凈后去籽后切塊
3、燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水一分鐘
4、將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用
5、另起鍋放花生油爆香蒜瓣
6、聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻
7、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟
8、放入切好的青椒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味
9、中火繼續(xù)炒一分鐘左右至入味即可關(guān)火
五：三鮮蠔油炒飯
1、鮮香菇、胡蘿卜、黃瓜、香腸洗凈后切丁備用
2、鍋中放油燒熱，放入香腸丁炒香后
3、放入香菇丁、胡蘿卜粒煸炒至熟
4、倒入剩飯，炒散后加鹽調(diào)味
5、下入黃瓜丁，稍炒均勻后加入上等蠔油
6、炒均勻后撒入蔥花拌勻，關(guān)火出鍋即可
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