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份量：2份

 

奶香紫薯芋泥：

去皮香芋 200g

淡奶油 20g

細(xì)砂糖 15g

紫薯粉 2g

 

拉絲麻薯：

糯米粉 60g

玉米淀粉 8g

細(xì)砂糖 10g

淡奶油 8g

牛奶 125g

黃油 5g

 

其他：

吐司片 4塊

肉松 適量

過程

1、制作奶香紫薯芋泥：香芋去皮切成薄塊，取200g待用。

2、鍋中燒開水，放入香芋片，大火蒸15-20分鐘，蒸至筷子輕輕一戳就戳透的程度就可以出鍋了。

3、蒸好的香芋趁熱加入20g淡奶油、15g細(xì)砂糖、2g紫薯粉。

4、用料理棒打成細(xì)膩順滑的泥狀，打好的芋泥用裱花袋裝好待用。沒有料理棒的也可以用料理機(jī)。

5、制作拉絲麻薯：碗中加入60g糯米粉、8g玉米淀粉、10g細(xì)砂糖、8g淡奶油、125g牛奶，用手動(dòng)打蛋器攪拌至無干粉狀態(tài)。

6、然后過篩到蒸碗中，得到細(xì)膩順滑的拉絲麻薯混合液。

7、蓋上保鮮膜，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。

8、蒸至用筷子輕輕一戳，沒有液體流出。

9、蒸好的麻薯取出，趁熱加入5g黃油，用電動(dòng)打蛋器的攪面鉤中速攪打成團(tuán)，再開高速打至阻力較小、有不斷的拉絲效果、呈現(xiàn)飄帶狀后蓋上保鮮膜備用。沒有攪面鉤，也可以帶上手套手揉一分鐘左右。

10、將4塊吐司片煎至兩面金黃。

11、取一塊吐司，依次鋪上奶香紫薯芋泥、拉絲麻薯和適量的肉松。

12、在另一片吐司片的一面也抹少許芋泥做粘合劑。

13、蓋上頂部的吐司片，芋泥麻薯肉松吐司就完成了。

14、還等什么，趕緊開吃吧~（攝影：吳同學(xué)）

Tips

1、每個(gè)人蒸好的香芋含水量都不一樣，所以淡奶油的用量可以根據(jù)實(shí)際情況增減。喜歡微微爆漿的芋泥可以多放一點(diǎn)淡奶油，喜歡口感扎實(shí)一點(diǎn)的可以少放一點(diǎn)。

2、用手直接處理香芋很容易引起過敏，導(dǎo)致發(fā)癢，去皮時(shí)候一定要帶手套。3、如果想切的整齊的吐司，可以用保鮮膜裹緊再切。