現(xiàn)在，“干鍋”菜的吃法越來越火，干鍋雞、鴨、兔等等很常見。這個(gè)干鍋，
最早和貴州的苗寨寨民的飲食習(xí)慣有關(guān)。寨民在廚房中央挖一個(gè)小圓坑，放入柴
火，上面架個(gè)鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進(jìn)食。這個(gè)圓坑被稱為
“火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成干鍋。并且，干鍋由最初的貴州土產(chǎn)，
漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發(fā)明出各具地方特色的干鍋菜。
它雖不像火鍋般熱鬧沸騰，也不如紅燒、油燜菜肴香氣四溢，只是靜靜端坐
于搖曳著藍(lán)色火苗的干鍋上，不聲不響地抓住了大江南北老少的胃口。大家伙兒
品的，可就是這股歷久彌香的“深沉勁兒”！
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茶樹菇在超市買的袋裝的，看不多了這次全部泡上。用熱水多泡會(huì)兒，泡不好影響口感哦：）
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材料：茶樹菇（泡的忘記拍了）、五花肉、臘腸（加些臘肉更是夠味呢）、青椒、洋蔥、紅辣椒、干辣椒、蒜、大蔥、生姜、花椒
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做法：
1、泡發(fā)好的茶樹菇剪去蒂，剪成4厘米長的段，控干水分備用（也可將茶樹菇過下油，瀝干油分備用）。
2、五花肉切絲，青椒、洋蔥切適當(dāng)大?。患t辣椒切段，蔥切段、蒜切塊、姜切片；郫縣豆瓣醬、剁椒醬、老干媽油辣椒備用。
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3、鍋中放少許油將洋蔥和青椒塊略炒盛到干鍋中墊底。
4、五花肉煸出油盛出備用。
5、鍋置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大蔥段、生姜片、大蒜塊翻炒。
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6、放入郫縣豆瓣、剁椒醬、老干媽油辣子翻炒均勻，加入茶樹菇煸香，加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻入味加臘腸和五花肉，淋入紅油和香油，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒胡椒粉、蔥段即成。
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茶樹菇爽脆可口，口味香辣。上桌開小火慢慢燉著，越久越香呢，不過要不時(shí)的翻動(dòng)，小心糊底哦：）
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