金沙玉米(參照貝太的方子)
http://www.shj131.net/dfoods.htm-56-%D6%D0%B9%FA%C1%CF%C0%ED 用料：
甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100G、紅甜椒一個、咸蛋黃10個、姜片少許、料酒少許
做法：
罐頭甜玉米瀝干水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒干水氣。
咸蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（盡量壓細(xì)）待用。
青豆洗凈瀝干，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表面略微發(fā)皺。
鍋中留底油（油要少），放入姜片嗆鍋后夾出扔掉，咸蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因為有了咸蛋黃的緣故，偶就沒有放鹽了，不過，大家做的時候可以嘗嘗味道，如果覺得差點咸味，再適量加鹽。
另外，如果再加入松子一起炒，則此道金沙玉米風(fēng)味更佳。
豉椒排骨
http://www.shj131.net/dfoods.htm-57-%D6%D0%B9%FA%C1%CF%C0%ED 用料：
排骨1斤、青紅尖椒適量、鹵水、洋蔥、蒜蓉、老干媽豆豉、蔥花、姜末、蔥節(jié)、料酒、五香粉、生抽、糖
做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，用姜末、蔥節(jié)、料酒、五香粉、生抽、糖碼味20分鐘。
2、鹵水燒開，將排骨放入煮到斷生，大概7、8分鐘，浸泡15分鐘后撈出瀝干。
3、凈鍋熱油，油6成熱時，將排骨放入，中火炸至表面微干。洋蔥小半個切碎。
4、另起油鍋，油熱后，爆香洋蔥碎和蒜蓉，放入少許料酒，放入排骨略炒。放老干媽豆豉和青紅尖椒碎翻炒直到排骨入味，青紅尖椒略焉，放入適量鹽，撒上蔥花翻炒均勻即可起鍋。
泡椒鳳爪
http://www.shj131.net/dfoods.htm-54-%D6%D0%B9%FA%C1%CF%C0%ED 用料：
冰凍鳳爪（雞爪），泡椒，泡姜，泡野山椒，花椒，紅蘿卜，芹菜，洋蔥，泡菜鹽，白酒，白砂糖
做法：
鳳爪解凍后洗凈，將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
燒一鍋清水，先將鳳爪煮耙。撈出，瀝干。
另起一鍋清水,放多多的泡菜鹽（一定不能少）,然后放入切成小塊些的泡椒泡姜,泡野山椒,幾片紅羅卜,一根芹菜,幾片蔥，幾顆花椒，煮開。撒入一點白酒和一點白砂糖。將煮好的鳳爪放進(jìn)去,泡上一天，入味就可以吃了。
覺得泡的時間太長，也可以用煮的方式，當(dāng)然，就不用煮一天了，煮到入味就可以上桌了，一般煮上20－30來分鐘吧。
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