豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統(tǒng)特色菜肴，屬于粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸干湯汁即可，十分美味。
食材：
1公斤整只雞、半杯生抽、1湯匙老抽、半杯米酒、 2湯匙紅糖、1顆八角、1茶匙胡椒、1小塊肉桂、1-2個中等大小的洋蔥、姜少許、大蒜少許、蔥少許
步驟：
1、最好買一個大約1公斤的雞。如果你不想處理整只雞，你可以用雞腿或雞翅來做這道菜。
2、切掉雞肉上的脂肪。把它切成小塊放在冰箱里就行了。
3、用繩子把雞的腿綁在一起。確保你在最后留了相當多的繩子。把雞肉翻過來。彎曲翅膀，藏在背后，放在一邊。
4、你需要1塊生姜。把它切成小塊。逐個擊碎它們。8瓣大蒜，稍微碾碎。1/2的中等大小洋蔥，切成小塊。將兩片蔥輕輕打碎，釋放出香味，然后塞進雞肉里。
5、讓我們做腌泡汁。在碗里，加入半杯生抽、1湯匙老抽、半杯米酒、2湯匙紅糖、1顆八角、1小片肉桂、2片月桂葉和1茶匙川椒。把我們之前準備的洋蔥、姜少、大蒜、蔥倒進去。攪拌使糖溶解。
6、將雞肉和腌泡汁放入密封袋中。擠出所有空氣并密封袋子。讓這個在冰箱里放一整夜。
7、第二天，把包里的東西都倒出來。把雞肉拿出來，保存液體。
8、倒入雞油，大約1.5湯匙雞油。如果你沒有雞油，使用普通食用油是完全可以的。我們要把雞肉煎成褐色。一旦你認為你有足夠的棕色表面，倒入調(diào)味汁以及所有的香料和1-2杯水。不同的電飯煲，功率不同，你需要調(diào)節(jié)水量。如果你不確定，先用少量水，如果需要的話再加水。
9、蓋上蓋子，讓它煮50分鐘到1小時。我的雞重1公斤，如果你的雞更大，你需要煮得更久。在此期間，你想每15分鐘回來一次，給它一個機會。確保雞肉表面顏色均勻。就像我之前提到的，如果你認為醬汁蒸發(fā)太多，變得太稠，你可以多加點水。
10、烹飪1小時后，調(diào)味汁會變得非常稠和乳脂狀。雞肉會是深棕色的。廣東餐館會把這只醬雞掛在窗邊。如果是新做的。你可以看到醬汁，汁液滴了下來。它看起來真好吃。如果你喜歡這種方式，你可以把它端上來，因為它看起來更漂亮?；蛘吣憧梢韵癞?shù)厝艘粯影阉兴椋M管用骨頭吃飯有點煩人。
這樣，一道美味可口的豉油雞就做好了，色香味俱全，喜歡的話就趕快試試吧！好吃不膩，非常下飯哦！
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