大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！在夏天氣溫高，暑熱邪盛，因為我們需要多進食一些具有清熱解毒，護心敗火的食物，天氣太熱人體出汗過多，于是胃口變會變差，我們在飲食上應該多吃蔬菜水果多喝水，幫助身體順應自然，安全度夏，在這個時候出產(chǎn)的蔬菜瓜果中，營養(yǎng)最高的要數(shù)茄子了。
茄子性寒味甘，在夏天多吃茄子能夠幫助我們清除暑熱，特別是在炎炎夏日中愛長痱子的人，更應該常吃茄子！茄子中含有豐富的維生素P和膳食纖維，夏季的茄子不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃茄子，今天悅悅要給大家分享一種最美味的家常做法，往3個茄子里加2個雞蛋，筷子一攪，大鍋一燜，滑嫩多汁特別開胃，每次一大盤都不夠吃，端上桌后連湯汁都不剩！
準備材料：茄子3個，雞蛋2個，蒜粒3個，香蔥2根，生姜1塊，五花肉150克，小尖椒3個，
詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節(jié)，都已經(jīng)總結在最后了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：茄子清洗干凈之后把表皮削掉，然后再把茄子用斜刀法切成菱形塊，
【第二步】：大蒜粒拍扁切成蒜末，香蔥直接切成蔥花，生姜去皮之后切成姜末，小尖椒用剪刀剪碎即可，五花肉去皮之后切成小塊，再剁成肉末，這里用五花肉的主要原因是它吃起來會更加松軟一些，比用全瘦肉口感會更好，
【第三步】：炒鍋里多放一點油，油溫燒至7成熱的時候，把裹上淀粉糊的茄子放進鍋里去炸，全程開大火炸至表面微黃即可撈出控油，我們炸茄子的時候油溫一定要高，而且一定要開大火，這樣子就能夠讓茄子表面瞬間定型，鎖住水分，還能防止吸入過多的油分，
【第四步】：鍋中留少許底油，放入蔥姜末炒出香味，把肉末放進來，炒至肉末完全變色，
茄子這種美味的家常做法，不僅營養(yǎng)豐富，而且還吸足了五花肉的香味和湯汁，茄子與肉一起食可以補血還可以穩(wěn)定血壓，而且吃起來也是特別的入味，即開胃又下飯，雖然是去皮后油炸了一下，但是因為外面裹了淀粉和雞蛋糊，所以茄子一點都不吸油，吃起來更加的鮮香而不油膩，比糖醋茄子還要好吃！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什么看法呢？
悅悅制作小心得：（注意事項）
1.?將切好的茄子洗一下有兩個好處，一是可以防止茄子的顏色被氧化變黑，二是可以讓茄子更容易更均勻的裹上淀粉糊。
2.?炸茄子的時候一定要用高油溫來炸，可以讓茄子的快速定型，不塌陷，還不會吸油進去。
3.?鍋里料汁的味道調好之后，炸過的茄子倒入鍋里時記得要馬上轉為小火，防止湯汁變干變糊。
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