古語有云“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆子的養(yǎng)生功效自古便發(fā)掘出來了，如今不少健康輔助食品的主要營養(yǎng)成分也是從豆類中提取，其中含有蛋白質(zhì)、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是上佳的抗氧化劑，不僅能幫助身體回復(fù)年輕狀態(tài)，促進(jìn)身體健康、維持健康體重，還能有效預(yù)防糖尿病和部分癌癥，最妙的是，幾乎所有豆類都是味甘性平，不失為秋季最好的滋補(bǔ)食物。與其服用昂貴的健康輔助食品，不如根據(jù)自己的身體狀況多吃適合的豆類，養(yǎng)生效果往往比吃保健食品更好。
吃什么豆最養(yǎng)生？
黃豆預(yù)防心血管疾病
黃豆味甘平、性溫和，幾乎適合任何人群食用。中國是黃豆的故鄉(xiāng)，種植歷史約有4000多年，看似平常的食材，它的養(yǎng)生功效多得出人意料，就像它古老的歷史，三言兩語很難道清楚，我們最關(guān)心的膽固醇、血脂、衰老、老年癡呆等問題，它都有一定的積極作用。雖然黃豆性味甘平，入脾、胃經(jīng)，清熱利小便、解毒，直接食用幾乎適合于任何人，但它制成豆?jié){后性寒，能清利大小便、解熱潤肺、寬中下氣，體寒的人不宜過多飲用。
紅豆利水除濕消腫解毒
在眾多豆類中，廣東人最喜愛的莫過于紅豆了，甜品、老火湯、燴菜中，都有紅豆的蹤影。麥佩玉表示，紅豆有利水除濕、排血膿以及消腫解毒之功效，紅豆性平、味甘，適合任何體質(zhì)的人食用，尤其適宜各類型水腫人士食用，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等。紅豆富含維生素B，能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，也適宜肥胖人士食用。
黑豆病后體虛的最佳補(bǔ)給品
黑豆為腎之谷，入腎有健脾利水、消腫下氣的作用，可滋腎陰、潤肺燥、制風(fēng)熱、活血解毒，還有止盜汗、烏發(fā)以及延年益壽的功效。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸，正因?yàn)槿绱?，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。將黑豆和黃豆一起打豆?jié){，可以中和純黃豆豆?jié){的涼性，適合任何體質(zhì)的人飲用。對病后體虛、脫發(fā)、白發(fā)以及正在發(fā)育的兒童有特別好的功效。
蕓豆忌鹽人群的最好食物
蕓豆含有豐富的鉀和蛋白質(zhì)，但它同時含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，在食用蕓豆時必須煮熟煮透。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的天然食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
食用貼士
黃豆很少有與之相克的食材和藥材，在日常生活中煲湯時，不妨抓一把黃豆一起煲，長期堅持下去對身體健康大有好處。
將紅豆與烏魚、鯉魚或黃母雞同時煲湯或燴熟，消腫力較單食紅豆更為明顯。
對于大病初愈的人，可用黑豆100克水浸30分鐘，加水適量，煮沸后小火煮40分鐘，用少許鹽或糖調(diào)味，分兩次食用，早晚各一次，堅持一周或以上，對身體的恢復(fù)有很大的幫助。
眼下雖立秋，但天氣依然十分炎熱，可將蕓豆用水煮爛，或浸泡后蒸熟，攤涼后淋上蜂蜜，清涼可口，甘甜滋潤。
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