【鮮百合小炒】
用料：鮮百合1頭、黑木耳1把、萵筍1根、胡蘿卜1根、生姜2片、大蒜2瓣、鹽適量、雞精少許；
做法
1.準備食材：鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干；黑木耳提前泡發(fā)，洗凈；萵筍去皮，切片；胡蘿卜去皮，切片；生姜、大蒜切片備用。
2.炒鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜片。依次下入胡蘿卜、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。
3.最后放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。調(diào)入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
【客家釀豆腐】
用料：南豆腐；豬絞肉；水發(fā)香菇；水發(fā)蝦米；姜蓉；生抽；鹽；砂糖；白胡椒粉；蠔油；清水；水淀粉；蔥花；
做法
1.南豆腐切成長方形，中間用小刀挖掉一塊備用；
2.香菇、蝦米分別泡好取出切丁，和豬絞肉放一起，加入姜蓉、生抽、鹽、糖、白胡椒粉攪拌起膠做成肉餡；把做好的肉餡填入豆腐盒中；
3.鍋中放油燒熱，將豆腐正面朝下放入鍋中煎至金黃，翻面繼續(xù)煎。蠔油，生抽，糖和清水調(diào)成汁倒入鍋中，蓋上蓋子小火燒2分鐘；
4.豆腐先撈出來放盤子中，剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠，澆在豆腐上即可；喜歡蔥花的表面還可以撒上蔥花。
小貼士：1、豆腐先要用鹽水泡（不容易散）；2、餡料太多容易塌；3、清蒸不會爛，煎的要小塊點。
【蔥香胡蘿卜炒蛋】
用料：胡蘿卜0.5顆；香蔥2根；雞蛋2個；鹽1/2小匙；
做法
1.將胡蘿卜削皮，切成細絲，香蔥切成段備用。雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續(xù)攪拌至鹽溶化。
2.炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
3.炒鍋燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟。最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
小貼士：1.胡蘿卜最好購買小顆，細嫩的蘿卜，這種吃起來才香甜又爽口。2.炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間，炒到結(jié)塊定型即可。
【醬鴨腿】
用料：鴨腿四只、蔥段、姜片、蒜瓣、小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、醬油、冰糖；
做法
1.鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂；冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫；拿出放入盆中備用；
2.大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用；
3.鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開；水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉；準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加；
4.用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁；把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼；切鴨條擺盤即可；
【干煸杏鮑菇】
用料：杏鮑菇2個；干紅椒2個；大蒜2瓣；芝麻少許；蔥；油；鹽；海天醬油；蠔油；
做法
1.準備材料，干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花；杏鮑菇洗干凈后用手撕成條（粗細隨意）；放入開水鍋中迅速地焯水；焯好后瀝干水備用；
2.芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；
3.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調(diào)味；翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可。
【培根炒圓白菜】
用料：圓白菜、培根、蒜、鹽、白糖、醋；
做法
1.圓白菜洗凈，用手撕成小塊備用；培根改刀切小段；
2.熱鍋上油，油熱后下培根片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；
3.倒入瀝干水分的圓白菜，翻炒；
4.調(diào)入鹽，少許白糖，沿鍋邊淋上香醋，翻勻后起鍋即可；
【木樨肉】
用料：豬里脊肉100克；雞蛋2個；干黑木耳15克；干黃花菜15克；黃瓜1根；蔥1根；生抽5克；料酒1克；生粉；鹽2克；糖1克；
做法
1.黃瓜洗凈，切片；豬里脊肉切片，加入生抽、料酒、生粉抓勻后腌制片刻；
2.干黑木耳和干黃花菜，分別用清水泡發(fā)后瀝干水份；雞蛋打散；
3.鍋中熱油，先將蛋液倒入滑散，炒熟后盛出；再燒熱油，爆香蔥花后下入里脊肉翻炒至變色；
4.倒入木耳、黃花菜翻炒一會兒；調(diào)入鹽、雞精、糖；最后加入雞蛋和黃瓜片，炒勻即可！
【火爆鴨珍】
用料：鴨珍7個、泡紅辣椒3個、嫩姜2個、蒜3瓣、豆瓣醬1勺、花椒10粒、干辣椒2個、長條椒5個、大蔥半根；
做法
1.鴨珍貼片破花，加料酒和姜粒腌制15分鐘，祛除鴨珍的腥味；
2.嫩姜切絲，大蒜切片，干辣椒切節(jié)，泡紅辣椒切節(jié)，大蔥將蔥白部分滾刀切，長條椒滾刀切；
3.油燒辣后下花椒和干辣椒，接著下蒜片和豆瓣醬，泡紅辣椒，爆香之后下鴨珍，加入一點泡椒水，防止腥味；半熟狀態(tài)下嫩姜和長條椒，起鍋之前下蔥白，搞定；
小貼士：鴨珍去腥味很重要，長條椒怕辣可以炒菜之前干鍋不下油煎一下，煎白起鍋。
【紅燒茭白】
用料：茭白2根；蔥；蒜；干辣椒；老抽1/2大匙；鹽1/2小匙；糖1小匙；花椒粉1/4小匙；
做法
1.茭白去皮后洗凈切小塊，蔥、蒜、干辣椒切碎備用；鍋中燒油，油開后放蔥、蒜、干辣椒煸香；放茭白，加花椒粉翻炒幾下；
2.加老抽噴香后，加清水；開鍋后加糖、鹽調(diào)味；轉(zhuǎn)小火燜煨收汁即可出鍋。
小貼士：茭白富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及微量元素，其維生素A和膳食纖維也相對較高。
【醬爆平菇肉絲】
用料：平菇、里脊肉、生姜、小蔥、甜面醬；
做法
1.里脊肉先切片，再切絲，加1勺料酒，1勺蒸魚豉油，1勺生粉，1勺食用油，少許鹽，和肉絲混合均勻，腌制10分鐘左右；
2.姜和蔥切末，平菇切（或撕）成細條狀，下入鍋中，翻炒，此時平菇會出很多水，繼續(xù)炒；
3.待平菇出的水都炒干時（水收干即可，不要炒得干巴巴的），關(guān)火，盛起備用；鍋燒熱，倒入適量油（熱鍋冷油，肉絲不粘鍋哦），下入肉絲，炒散，肉絲變白即可盛起；
4.鍋中放入生姜末，1勺甜面醬，1/2勺辣椒醬（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉絲和平菇絲，用筷子拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花，即可出鍋；
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