一、日式炸雞塊
主料：雞腿2只
輔料：姜3片、鹽1/3小勺、胡椒粉少許、料酒2小勺、醬油2小勺、細(xì)砂糖1/2小勺、土豆淀粉適量
詳細(xì)步驟：
1、雞腿洗凈剃骨，切塊，塊兒要大些；
2、切好的雞肉塊放入碗中，加入料酒，姜，醬油，鹽，白砂糖腌制20分鐘；
3、腌制好的雞肉塊，倒入笊籬中，濾去調(diào)味汁；
4、將雞塊兒表面裹一層土豆淀粉；
5、鍋里倒入足量的油，待油熱后，放入雞塊，炸至表面金黃撈出；
6、全部炸好后，再次全部倒入高溫油鍋，炸至表面酥脆，撈出裝盤即可。
小貼士：
1、切雞塊兒時盡量切的大些，這樣炸的時候，用筷子夾更方便；
2、如果沒有溫度計的話，判斷油溫可根據(jù)插入長筷子時的起泡狀況來判斷油溫，如果筷子處安靜的泡出小氣泡，即可進(jìn)行第4步的做法，當(dāng)插入筷子劇烈的冒出大氣泡時，即可進(jìn)行第5步的做法。
二、鮮蝦仁菠菜卷
主料：菠菜200克、中筋面粉400克、蝦仁100克、黃瓜1小段、紫甘藍(lán)20克、香菜2根、紅椒10克
輔料：油適量、椒鹽適量、料酒2大勺
詳細(xì)步驟：
1、準(zhǔn)備材料。 黃瓜洗凈小條。 紅椒、紫甘藍(lán)切絲、 菠菜去根洗凈、香菜洗凈切兩段。
2、蝦仁用鹽、料酒腌制片刻入味。
3、鍋里加入清水燒開，將菠菜焯熟。
4、用粉碎機(jī)粉碎。
5、倒入面粉里。
6、加少許開水和面。(開水一點(diǎn)一點(diǎn)加，不要加多了)
7、面團(tuán)揉光滑，醒20分鐘后，分割幾個小劑子。
8、搟成和平底鍋大小的面餅。(盡量搟薄一點(diǎn)，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少許的面粉，直至不粘手為止。)
9、平底鍋燒熱，放入面餅，小火慢慢烙熟。(怕粘鍋的話，可以刷薄薄的一層油)用濕布蓋上，這樣菠菜卷會軟軟的，不會發(fā)硬。
10、鍋加入少許油，燒熱，放入蝦仁和紅椒絲，炒至蝦仁熟透，撒上椒鹽，拌勻出鍋。
11、菠菜卷上放入黃瓜條、紫甘藍(lán)絲、香菜段、蝦仁紅椒絲、淋上泰式甜辣醬，卷起就可以吃了。
小貼士：
1、如果不喜歡烙餅，也可以做成面糊，攤成餅。
2、如果不喜歡深綠色，可以將粉碎后的菠菜糊濾出菠菜汁和面，這樣顏色會很淡。但是家里吃，還是盡量用菠菜糊。
3、菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不會發(fā)澀。
三、百花釀鮮菇
主料：鮮蝦500g、五花肉50g、香菇8朵、小蔥少許
輔料：生粉1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙
詳細(xì)步驟：
1、主要材料備齊。
2、鮮蝦剝殼去蝦線，放少許鹽揉捏蝦仁，洗凈瀝干后用保鮮膜卷好冷藏2小時左右；
3、五花肉去皮切小丁備用；
4、取出蝦，用刀拍扁，再用刀背粗剁成蝦蓉；
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