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辣椒末

食材準(zhǔn)備

茄子2根，豬肉餡100克，尖椒2根，蔥15克，姜15克，料酒5毫升，甜面醬15克，豆瓣醬30克，豆豉辣醬15克，小米椒2根。

方法步驟

1、肉餡中加入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘；

2、將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片待用；

3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，茄子煸炒變軟后；

4、將炒軟后的茄子撈出備用，鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色；

5、然后用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后；

6、與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即。