最近醫(yī)院藥房里來(lái)了一批剛開(kāi)始學(xué)習(xí)中藥的學(xué)生們，初來(lái)乍到，他們對(duì)藥斗子里的中藥飲片充滿了好奇。

“咦？這個(gè)不是燉肉的桂皮嗎？”

“這個(gè)我認(rèn)識(shí)，我媽做飯經(jīng)常用這個(gè)花椒熗鍋！”

同學(xué)們你一言我一語(yǔ)的，覺(jué)得很新鮮，原來(lái)平常做飯用的小材料也可以入藥來(lái)治病。

沒(méi)錯(cuò)！因?yàn)橹兴幩幨惩吹奶匦?，有些中藥材就是廚房中伸手可及的材料。在烹飪時(shí)，一些配料也在“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地發(fā)揮著它的藥用功效。

這些生活中常見(jiàn)的小材料具有何種功效？使用中又有哪些注意事項(xiàng)？今天藥師來(lái)和您分享三種最常出現(xiàn)在廚房里的中藥材——生姜、花椒和肉桂。

生姜

姜是去腥提味的重要調(diào)料，同時(shí)還因?yàn)榻菬嵝允澄?，能中和魚肉的寒性，所以喜好廚藝的朋友都不陌生，烹飪魚時(shí)，姜是必不可少的調(diào)料之一。

從中藥學(xué)的角度解釋，生姜具有解魚蟹毒的功效，這也是我們?cè)谇逭趑~和螃蟹的時(shí)候?yàn)槭裁炊家蒙蠋灼蛘咧谱饕煌虢脑蛑弧?/p>

生姜味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用于風(fēng)寒感冒，脾胃寒癥，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。因此，肚臍貼姜能緩解暈車癥狀；風(fēng)寒感冒時(shí)你也可以趕緊喝一碗熱姜湯。

食用生姜時(shí)每次應(yīng)不超過(guò)10g，食用過(guò)多，大量姜辣素會(huì)刺激腎臟，反而產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等不良癥狀，因此有內(nèi)熱者忌食。

生姜喜陰、濕、暖，忌干怕冷。適宜存貯溫度為12℃至15℃。優(yōu)質(zhì)生姜應(yīng)完整飽滿，節(jié)疏肉厚，無(wú)須根，無(wú)損傷，無(wú)爛頂，無(wú)黑心。爛姜、凍姜不要食用，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物。

生姜在日常生活的使用中，也有一些小“偏方”能夠?qū)ΠY起效，下面藥師就給大家分享一下。

1生姜外用

對(duì)于不嚴(yán)重的斑禿，可以用生姜片來(lái)擦抹局部；

用現(xiàn)煮的熱姜水清洗面部，一次5-10分鐘，每天早晚各1次，持續(xù)約60天左右，對(duì)減輕暗瘡和老年斑都有效果；

切一片生姜，外擦局部，痱子很快就會(huì)褪去。

2生姜內(nèi)服

每天空腹飲用熱姜水?dāng)?shù)杯，對(duì)神經(jīng)衰弱、頭暈、煩躁等癥具有良好療效；

用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通及酒精代謝，還可在熱姜水里加適量蜂蜜，以緩解或消除酒醉；

熱姜水可以是涼水煮30-50g（3—5大片）后的熱水，也可以是用開(kāi)水泡30g（3大片）生姜后的熱水。注意不要在晚上睡覺(jué)前飲用。

花椒

說(shuō)到花椒，很多人第一反應(yīng)就是麻辣的川菜?；ń肺缎?，性溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效。它的功效可不少，用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛；外用治療濕疹，陰癢。

1花椒有局部麻醉的作用

花椒有局部麻醉的作用。犯牙疼的時(shí)候捏一?；ń芬г谘例X間有止疼效果。

2花椒內(nèi)服能回乳，外用能通乳

這里藥師還要告訴您一個(gè)針對(duì)哺乳期婦女的神奇功效！花椒內(nèi)服能回乳，外用能通乳。

如果您準(zhǔn)備給寶寶斷奶，那么您可以將生花椒研成末后裝成膠囊，用溫水沖服。一次0.5g，一天3次，一般用3-5天即可。

當(dāng)您出現(xiàn)乳汁淤積的時(shí)候，可以試試下面這個(gè)方法來(lái)通乳：花椒末50g，白酒250ml，共裝入酒壺內(nèi)，文火煮沸后，將壺嘴對(duì)準(zhǔn)乳頭和周圍腫塊，以蒸汽熏之。切記：不要讓蒸汽燙傷自己！[1]

肉桂

肉桂，是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調(diào)味品，味辛、甘，性大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。具有補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸元，散寒止痛，溫通經(jīng)脈的功效。用于陽(yáng)痿宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，虛陽(yáng)上浮，眩暈?zāi)砍?，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝腹痛，痛經(jīng)經(jīng)閉。

1腎陽(yáng)虛衰患者需知

診斷為腎陽(yáng)虛衰的氣管炎患者，會(huì)出現(xiàn)怕冷或者變天就加重，呼氣正常，吸氣費(fèi)力的癥狀。這個(gè)時(shí)候就可以去廚房里找出肉桂了。

將肉桂研成粉，一次3g，溫水沖服，一天3次；或取肉桂5-10g泡水代茶喝，一日一換[1]。如果重量上不好掌握，您可以去藥房讓藥師為您稱量出3g、5g的樣本，幫助您自己操作。

在這里還要告訴您，肉桂以香氣濃、味甜辛、嚼之無(wú)渣者為佳，如發(fā)現(xiàn)是沒(méi)有氣味的肉桂，千萬(wàn)不要用。

民以食為天，藥師最后給您推薦一道藥膳：肉桂羊肉湯。

具體做法是：每1斤左右的肉加6克肉桂，燉熟之后，無(wú)論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。

和您分享了這么多，您有沒(méi)有覺(jué)得廚房就像是一座寶庫(kù)，隨手拈來(lái)的調(diào)味品就可以作為調(diào)理小毛病的藥品，體現(xiàn)出藥用價(jià)值。其實(shí)像這些藥食同源的廚房之物還有很多，下次藥師帶領(lǐng)您一起再找一找。

參考文獻(xiàn)：

[1]姬領(lǐng)會(huì)，任萍.小廚房 大藥房[M].北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2015,3：66，81-82.

劉巖 藥師

于北京中醫(yī)醫(yī)院中藥房從事中藥飲片調(diào)劑、發(fā)藥工作。負(fù)責(zé)北京中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部微信公眾號(hào)的主要運(yùn)營(yíng)工作，定期撰寫科普文章。

科室：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部