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第53回寫(xiě)到烏進(jìn)孝向?qū)幐杲K交租，賬目單上寫(xiě)著：'……御田胭脂米二石、碧糯五十斜、白糯五十斜……'這從數(shù)量上也顯示徹田胭脂米物稀為貴，一定非同一般。果然，在75回中寫(xiě)賈母要吃稀飯。尤氏早捧過(guò)一碗來(lái)，說(shuō)是紅稻米粥。賈母接來(lái)吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐兒吃去?？梢?jiàn)'紅稻米粥'就是'御田胭脂米'熬的粥，因身價(jià)不凡，只有賈母、鳳姐等最尊貴的主子才配進(jìn)食。
原來(lái)河北省東部玉田縣是一個(gè)聞名的產(chǎn)米區(qū)，米質(zhì)優(yōu)良。清代初期，玉田稻種移植到宮廷內(nèi)苑，經(jīng)過(guò)優(yōu)選優(yōu)育，成為康熙皇帝的試驗(yàn)田，獲得成功，因此有'御田米'、'御稻米'之稱?？滴跏且晃涣瞬黄鸬幕实?，他不但滿足自己的口腹享受，而且還想到造福人民；后來(lái)這種優(yōu)良品種推廣到江浙兩省，成為雙季稻，這就是'御田胭脂米'的由來(lái)。
碧糯：糯米有血糯、碧糯、白糯，那樣算來(lái)也就是綠色的糯米拉。（自己推算）
粉粳：呈粉紅色的粳米。
碧粳米：玉田碧粳米在清代系貢品，清謝墉《食味雜詠》云：“京米，近京所種統(tǒng)稱京米，而以玉田縣產(chǎn)者為良，粒細(xì)長(zhǎng)，微帶綠色，炊時(shí)有香。其短而大、色白不綠者，非真玉田也。”其贊玉田米詩(shī)：“京畿嘉谷萬(wàn)邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉(cāng)供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發(fā)蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識(shí)昆侖在天上，青精不與下方同。”“泉溲色發(fā)蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅”句，指的即是碧粳香米
御田胭脂米（紅稻米）
一種優(yōu)質(zhì)稻米，煮熟后色紅如胭脂，有香氣，味腴粒長(zhǎng)。據(jù)清代劉廷璣《在園雜志》及《順天府志》記載，胭脂米是康熙帝在豐澤園御田布種的玉田稻中的良種，因而也叫玉田米，為內(nèi)膳所用。此良種后分布種于京郊御田，故稱御田胭脂米。一云即紅蓮稻。七十五回賈母所食“紅稻米粥”亦當(dāng)指此?？滴酢队莆募匪募砣惠d：“豐澤園中有水田數(shù)區(qū)，布玉田谷種，歲至九月始刈獲登場(chǎng)。一日，循行阡陌，時(shí)方六月下旬，谷種方穎，忽見(jiàn)一科，高出眾稻之上，實(shí)已堅(jiān)好。因收藏其種，待來(lái)年驗(yàn)其成熟之早否。明歲六月時(shí)，此種果先熟。從此生生不已，歲取千百。四十余年以來(lái)，內(nèi)膳所進(jìn)皆此米也。其米色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味腴，以其生自苑田，故名御稻米。……曾頒其種與江浙督撫織造，令民自種之，聞兩省頗有此米，惜未廣也?！?/p>
碧糯：
糯米有血糯、碧糯、白糯，碧糯也就是綠色的糯米.
粉粳：呈粉紅色的粳米。
碧粳米：玉田碧粳米在清代系貢品，清謝墉《食味雜詠》云：“京米，近京所種統(tǒng)稱京米，而以玉田縣產(chǎn)者為良，粒細(xì)長(zhǎng)，微帶綠色，炊時(shí)有香。其短而大、色白不綠者，非真玉田也?！逼滟澯裉锩自?shī)：“京畿嘉谷萬(wàn)邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉(cāng)供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發(fā)蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識(shí)昆侖在天上，青精不與下方同?！薄叭焉l(fā)蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅”句，指的即是碧粳香米
粳米有些什么營(yíng)養(yǎng)成分和食療配方..
粳米又名大米，米質(zhì)粘性較強(qiáng)，脹性小，無(wú)論煮飯還是熬粥，吃口都較好，是我國(guó)南方人的主食。每100克粳米含水分14克，蛋白質(zhì)6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，鈣10毫克，磷200毫克，維生素b10.24毫克，維生素b20.05.....
什么是粳米？
稻谷一般分成5種：1、秈米，2、梗米，3、秈糯米，4、梗糯米，5、黑米。 梗米俗稱大米，也有人稱作「蓬萊米」， 它的顆粒較圓短，而且有亮澤， 吃起來(lái)的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米大多用梗米燒成。
什么是粳米呢???
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。國(guó)人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風(fēng)味，南宋陸游在《食粥》中寫(xiě)道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年...
什么是胭脂豆??
紫茉莉是紫茉莉科紫茉莉?qū)?，多年生草本花卉，生產(chǎn)上常作一年生栽培。學(xué)名Mirabilis jalapa，別名胭脂花、胭脂豆、夜繁花、夜晚花、潮來(lái)花、草茉莉、夜嬌嬌、宮粉花、狀元紅、洗澡花等。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。紫茉莉花色...
什么是“胭脂蟲(chóng)”？
胭脂蟲(chóng)（Dactylopius coccus Costa）是同翅目一類珍貴的經(jīng)濟(jì)資源昆蟲(chóng)，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，寄主為仙人掌類（Opuntia Nill）植物。成熟的蟲(chóng)體內(nèi)含有大量的洋紅酸，大約占干蟲(chóng)體重的19％~24％。洋紅酸是一種化學(xué)物質(zhì)...
古代化妝品胭脂是用什么原材料做的植物提煉加工花瓣研磨...查看完整版>>古代化妝品胭脂是用什么原材料做的胭脂是用什么做的
一般認(rèn)為胭脂的原料是染色植物紅藍(lán)花或蘇木，何坦野先生對(duì)這一傳統(tǒng)說(shuō)法提出質(zhì)疑，認(rèn)為古代制作胭脂的原料是一種叫“紫茉莉”又叫“胭脂花”植物的花瓣，并認(rèn)為古代文獻(xiàn)中所提的紅藍(lán)花可能是一種根本不曾存在的植物。
粳米是什么米？是大米的一種嗎？
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。國(guó)人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風(fēng)味，南宋陸游在《食粥》中寫(xiě)道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年...
“粳米”是什么米？
粳米；粳米分布于中國(guó)北方，其米粒透明，短圓，質(zhì)地緊密，黏性強(qiáng)，煮熟后比秈米香，甜，軟，糯，但難消化，為一般日常食用米。粳米是我們?nèi)粘ｏ嬍持惺褂米疃嗟囊环N，又名大米。按照其播種和成熟期不同，有早、中、晚...查
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