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補(bǔ)鐵對(duì)于6個(gè)月以后的寶寶特別重要，因?yàn)閷殞氃谔殞毱陂g儲(chǔ)存的鐵已經(jīng)消耗得差不多，很容易造成缺鐵性貧血，而缺鐵性貧血又可能會(huì)影響免疫力和智力發(fā)育！

這個(gè)時(shí)候就有很多寶媽會(huì)給寶貝吃菠菜，因?yàn)閾?jù)說菠菜能補(bǔ)鐵?。?/span>

NO！NO！NO！

這個(gè)菠菜真的不補(bǔ)鐵！雖然菠菜中的鐵含量比較高，但它是非血紅素鐵，很難被人體吸收。打算靠菠菜來補(bǔ)鐵，真是沒啥太明顯的作用了。

其實(shí)菠菜真正的好處在于，它是綠色青菜，不僅維生素含量高，還有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解寶寶便秘，有利于寶寶的消化功能。而且相比其他普通蔬菜，它的鈣元素和鋅元素含量相對(duì)較高，讓寶寶骨骼發(fā)育更好，還能夠保護(hù)寶寶的眼睛。所以雖然它不補(bǔ)鐵，但也是寶寶輔食中不可缺少的一種食材。

不過雖然菠菜營(yíng)養(yǎng)很高，但 很多寶寶不喜歡青菜的味道，有的可能是覺得青菜不太好嚼，我這次把菠菜打成汁，做了菠菜餅給大家，里邊特別的加上了能夠提味還能補(bǔ)鈣的蝦皮，軟軟的菠菜餅可以做成各種各樣寶寶喜歡的形狀，小寶寶也能嚼得動(dòng)，一定吃光光喲~

除了菠菜，蛋黃和紅棗同樣不補(bǔ)鐵！紅棗，每100g干的紅棗才能提供0.9mg的鐵，本來鐵的含量就不高，還是非血紅素鐵，不容易被人體吸收。蛋黃中的鐵也很難被人體吸收，吸收率僅有3%，跟瘦肉，豬肝的22%比起來差很多。

相比之下，動(dòng)物肝臟，動(dòng)物血，瘦肉這三種食材補(bǔ)鐵的效果非常好，不僅含鐵高，而且吸收率也很高。

菠菜蝦皮軟餅

1. 在鍋中燒開水，將菠菜焯一下。

將菠菜焯水不僅可以去除殘留農(nóng)藥和亞硝酸鹽，還可以去除菠菜上面的草酸，因?yàn)椴菟釙?huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，但通過用開水焯水這一步就可以去掉40%-70%的草酸，所以焯水這一步可別省略了喲。

青菜中含有一些水溶性維生素，所以焯水的時(shí)候盡量先別去根，可以避免水溶性維生素的流失。

2.  將焯好的青菜放到?jīng)鏊墟?zhèn)一下。

青菜焯的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)有些發(fā)黃，最好焯的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大概30秒-1分鐘即可。青菜焯好后再放到?jīng)鏊墟?zhèn)一下，能夠保持青菜鮮綠的色澤喲！

3.  菠菜焯好后，把它切成小段兒。

4.  把青菜放入攪拌機(jī)中，加入適量清水，將菠菜攪拌成菠菜汁，我加了30g。

5.  這就是攪拌好的菠菜汁了。

做餅的話，我的經(jīng)驗(yàn)就是面糊的比例盡量液體多一些，面糊稀一點(diǎn)，餅烙出來就會(huì)比較薄比較嫩。我這個(gè)攪拌好的菠菜汁我稱量了一下，大概有35克。

6.  將蝦皮用清水清洗干凈。

挑選蝦皮盡量選擇無鹽的淡干蝦皮，選擇鈉含量比較低的那種。盡管沒有額外的鹽分添加，蝦皮也是海產(chǎn)品，還是會(huì)有點(diǎn)咸味，最好用清水清洗一下，再切碎添加到輔食當(dāng)中。

7.  把已經(jīng)清洗好的蝦皮切得碎碎的。

8.  將全麥面粉和低筋面粉一起放進(jìn)大碗中，加入蝦皮碎。

先加入粉類，再倒入液體，這樣能攪拌的更加均勻細(xì)膩。

9.  在大碗中加入菠菜汁，再打入一個(gè)雞蛋。

如果寶寶對(duì)蛋清過敏，在這一步可以只加蛋黃，那液體的量就會(huì)比較少，需要酌情加一點(diǎn)清水。大概攪拌完變成我下圖這個(gè)稀稠度就可以啦。

10.  用小勺將面糊攪拌均勻，調(diào)成可以順滑流動(dòng)的面糊狀。

剛開始攪拌面糊的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)小面疙瘩，可以用個(gè)篩網(wǎng)來過一下篩。過篩的時(shí)候，那些順滑的面糊就會(huì)通過篩網(wǎng)漏到碗里，篩網(wǎng)上面殘留一些小小的面疙瘩，用勺子把它們碾碎就可以啦。

餅的面糊如果太稀，小餅可能不太成型，如果太稠了，口感就會(huì)很硬，所以我一般都是舀起一勺面糊，像圖上這樣能夠緩慢的流動(dòng)就可以了。

11.  在鍋上刷上少許底油，朝著鍋的中間一點(diǎn)，把面糊慢慢的倒入，這樣攤出的餅就能一點(diǎn)點(diǎn)擴(kuò)大了。

如果面糊太稠，面糊不能自然地流動(dòng)，你可以輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)不粘鍋，幫助面糊來流動(dòng)。

12.  攤成圓圓的大餅。

13. 等到面餅慢慢凝固成型了，就可以翻面了。再繼續(xù)用小火把餅煎熟透就可以啦！

想要可愛一點(diǎn)的話，可以把餅?zāi)贸鰜恚晕⒎艣?，用模具印出各種花樣就可以啦！

寶寶也可以跟著一起動(dòng)手試試喲！讓寶寶用模具摳出各種自己喜歡的圖案。