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菱角又名腰菱、水栗、菱實(shí)，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
秋季是菱角上市的季節(jié)，人們都喜愛食用。菱角中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及各種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。嫩菱味美可口，老菱可以煮食。菱肉還可以切片與肉片炒食，別有風(fēng)味。菱肉搗汁，制成菱粉，加糖調(diào)和，用開水沖服或煮熟服，是體弱病人理想的食品。
補(bǔ)脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
美容保健
古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)槭沉饨强稍黾痈怪酗柛?，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。
1.治痢疾：紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下；
2.治贅疣（青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣）：鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數(shù)次；
3.治小兒頭部瘡毒，亦可解酒：鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服；
4.治頭面黃水瘡：老菱角煤炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處；
5.煩渴、咽痛：菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用；
菱角粥
材料：大米、菱角粉、紅糖；
做法：
1.大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟；
2.用適量紅糖調(diào)味食用。
功效：有健脾益胃，補(bǔ)氣作用。適用于慢性泄瀉，營養(yǎng)不良，年老體弱等癥。
紅菱汁
材料：新鮮紅菱1000克，白糖適量；
做法：
1.紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁；
2.放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。
功效：有清暑解熱，除煩止渴的功效。
菱角特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。
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