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茄子是很多人鐘愛的美食，因它口感好，營養(yǎng)豐富而廣受人們的喜愛，但是，茄子的烹飪也確實讓很多人頭疼，要不就糊掉了，要不又沒熟，簡直難搞。今天的這個帖子看完，你不僅會對茄子的營養(yǎng)有更全面的了解，還會成為一個茄子烹飪大師哦~
茄子有五大營養(yǎng)功效
降血壓！ 降低膽固醇！ 減肥！ 清熱解暑！ 抗衰老！
關于茄子的五大養(yǎng)生吃法！
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
茄子、蒜、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、白糖、淀粉
1.茄子洗凈，去皮。
2.茄子從中間切開，一分為二。
3.做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。
4.茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。
5.茄子魚從水中取出，控干水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至。
6.用小火慢慢炸，炸透后撈出備用。
7.蔥姜蒜切末。
8.碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。
9.鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香味。
10.放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開轉小火。
11.淀粉加水，攪拌均勻。
12.煮至湯汁變少的時候，倒入淀粉水勾芡即可出鍋。
13.裝盤即可。
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫
醋：消食積、解毒、補血
白糖：富含碳水化合物
茄子、蒜瓣、剁椒、麻油、鹽、雞精、生抽、醋、白糖
1.材料：茄子、蒜瓣、剁椒。
2.將茄子切段。
3.蒜去皮切蒜茸。
4.將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。
5.用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調一碗汁。
6.將蒸茄子的水潷出，倒上調好的汁即可。
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
茄子：清熱、活血、消腫
醋：消食積、解毒、補血
土豆300g、茄子一根、柿子椒1個、淀粉適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、食用油少許、醋適量、蒜適量
1.把茄子洗凈，切成滾刀塊。
2.茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
3.柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。
5.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
6.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。
8.倒入過油的茄子和土豆柿子椒。
9.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
健康功效：
醬油：升壓、補血、護齒
配料:
長茄子、肉末、泡椒、蔥姜、鹽、孜然粒、料酒、醬油、雞精
1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。
2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3.把茄子翻面繼續(xù)煎烤。
4.煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。
5.鍋中放入油爆香蔥姜。
6.下入肉餡煸炒至變色。
7.加入泡椒繼續(xù)煸炒。
8.放入醬油料酒糖煸炒均勻后加入雞精調味。
9.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
白糖：富含碳水化合物
茄子、香菜、鹽、白糖、生抽、蒜
1.大蒜洗凈剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
茄子雖好，你還得注意這些！
1.由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2.孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
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