豌豆也叫青豆，是一種常見的食材，煮熟后口感軟糯，清香可口，很多人都愛吃。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以說不比肉差，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，益脾胃，清熱、解毒、利尿，老少皆宜。
在超市里，豌豆的價(jià)格很便宜，我們這里叫“長(zhǎng)壽仁”，5塊錢一斤，吃了能不能長(zhǎng)壽不知道，但對(duì)身體肯定有好處。
現(xiàn)在正是豌豆上市的季節(jié)，趁著便宜多買一些，保存起來，放到冬天也能吃，和新鮮的一樣。
豌豆的做法一般都是炒，比如炒蝦仁、炒飯等，著名的揚(yáng)州炒飯里就有豌豆，就算簡(jiǎn)單地炒一炒也很好吃。豌豆含有很多的水分，如果不注意保存方式，很快就會(huì)流失水分，變得干癟、枯黃，口感變差，就浪費(fèi)了。
怎么才能讓豌豆保持新鮮呢？今天我就和大家分享一個(gè)小妙招，放一年也照樣新鮮，隨吃隨取，特省事。
大家在保存豌豆時(shí)，經(jīng)常會(huì)犯一個(gè)錯(cuò)誤，就是把剝好的豌豆米，直接放進(jìn)冰箱冷凍，錯(cuò)了！
有些人會(huì)先把豌豆焯一下水，然后再冷凍，其實(shí)這2個(gè)方法都不推薦，要么豌豆會(huì)變干，要么豌豆會(huì)流失鮮味，總之都沒有新鮮的好吃了。今天分享的這個(gè)方法，不直接冷凍也不焯水，也能長(zhǎng)久保持新鮮。
【豌豆的正確保存方法】
1、想要豌豆好吃，一定要買“好”豌豆，大的豌豆不一定好，尤其是那種豆莢發(fā)白的豌豆，一定要不要挑，口感非常硬，要挑顏色嫩綠的豌豆莢，這樣煮熟后吃起來特別軟綿。
2、把豌豆莢剝開，取出里面的豌豆米，豌豆的蛋白質(zhì)和牛肉相當(dāng)，鈣和牛奶相當(dāng)，是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材。豌豆米其實(shí)挺干凈的，用清水簡(jiǎn)單地沖洗2遍即可，瀝干水分。
3、剝好的豌豆米，不要直接冷凍，也不要下鍋焯水，看看我是怎么做的。干凈的炒鍋，倒入少量食用油，把豌豆米倒進(jìn)鍋里，開小火慢慢炒幾分鐘。
4、豌豆本來是青色的，炒一會(huì)兒顏色就會(huì)變成深綠色，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了，差不多斷生了，盛出豌豆放涼。
5、用保鮮袋把炒過的豌豆分裝起來，密封后放進(jìn)冰箱里冷凍就可以了，放1年都沒問題，和剛買的一樣新鮮，隨吃隨取，取出后解凍，直接炒就行了，不用再焯水。
【技巧總結(jié)】
保存豌豆時(shí)，如果直接冷凍，其所含的水分會(huì)逐漸流失，最后吃的時(shí)候就變干了，口感發(fā)柴；如果焯水后冷凍，豌豆的鮮味、營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失在水中，吃起來就沒那么鮮了。
用油稍微炒一下，給豌豆裹上一層油膜，可以防止水分流失。受熱后豌豆逐漸熟化，就能鎖住營(yíng)養(yǎng)，最大程度地保持新鮮。冷凍狀態(tài)下，豌豆能在一年內(nèi)保持新鮮，在冬天也能隨時(shí)吃到新鮮的豌豆。
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