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“朋友從老家來，送了我一大包他種植的隴椒，很新鮮但也超級辣，炒菜時放一點點就很辣了，心想若這樣放著還沒吃完就壞了，怪可惜的。想起小時媽媽經(jīng)常趁著夏天辣椒便宜時腌制紅辣椒醬，更容易保存，冬天用它做飯做湯就夠了。好了，如法炮制吧！”

• 青辣椒適量
• 姜適量
• 生蒜適量
• 生抽適量
• 鹽適量
• 花椒面適量
• 高度白酒適量

• 超辣口味
• 腌工藝
• 數(shù)天耗時
• 簡單難度

1

將辣椒剁碎，生姜剁碎

2

蒜剁碎

3

放入白酒，鹽，生抽，花椒面

4

將它們拌好后壓平

5

裹上保鮮膜蓋好放置四五天

6

數(shù)天后打開放入小容器內(nèi)，吃的時候用勺子挖一勺用油炒制即可

剁辣椒醬時最好戴副眼鏡，要不然會辣的你睜不開眼，另外剁過辣椒的手辣疼了，就用白酒搓洗，很管用。這款腌制的辣椒醬主要用于烹飪，不適合直接食用。