一、麻醬打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花
【制作方法】：
麻醬4茶匙（60g）、腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜適量。
【口味人群】：
此種調(diào)料適合各種人群，可以搭配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。芝麻醬在冷開水調(diào)制成厚糊狀。
芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值,經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。豐富的卵磷脂含量，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。同時(shí)芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
二、辣油打底配辣椒粉、麻椒粉、小米椒加香菜蔥花
【制作方法】：
辣椒油4茶匙（60g）辣椒粉1茶匙（10g）麻椒粉1茶匙（10g）小米椒適量，香菜蔥花適量。
【口味人群】：
這款蘸料以麻辣為主，適合喜歡吃辣的人群，不敢吃辣的小伙伴只能繞行啦?？梢源钆漪~、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
吃辣會(huì)讓身體發(fā)熱，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，辣的直冒汗還覺得很舒服，而冬天寒冷，吃辣椒是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，吃點(diǎn)辣就可以驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)。由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。
三、糖醋汁打底配香菜辣根
【制作方法】：
糖醋汁半碗（按照1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，少許淀粉的比例，也可以根據(jù)自己的口味增減調(diào)料的比例。）辣根適量、香菜適量。
【口味人群】：
此款蘸料酸甜口味中稍帶辣根的辣味，適合各種人群?？梢源钆漪~蝦類主料。
辣根對(duì)人體有很好的保健作用，可以抑制胃癌細(xì)胞繁殖,防治胃癌之功效。辣根調(diào)好后，不光是蘸木耳好吃，就是和魚、肉調(diào)在一起也非常入味。辣根調(diào)起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，有味極鮮醬油或醋都可以。
四、香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥辣椒面蔥花
【制作方法】：
香油2茶匙（30g）、芝麻2茶匙（20g）、花生碎2茶匙（20g）、蒜泥1茶匙（15g）、蔥花適量、辣椒面適量。
【口味人群】：
蒜茸與香油是對(duì)好搭檔，它們可以大大削弱四川火鍋中涮料的辛辣味，還有殺菌功效。適合吃四川火鍋時(shí)使用。
香油有很多功效，習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤(rùn)腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用。但是香油還適宜從事繁重體力勞動(dòng)者以及有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人食用。
五、沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬
【制作方法】：
沙茶醬2湯匙（30g）、山椒醬1湯匙（15g）、蒜茸2茶匙（10g）、榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。
【口味人群】：
沙茶醬在南方是傳統(tǒng)火鍋的絕好搭配，配以其他輔料相佐，使其風(fēng)味更加別具一格。
沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
六、花生醬打底配海鮮醬油、蒜泥海米香菜炸花生
【制作方法】：
花生醬2茶匙（30g）、海鮮醬油1茶匙（15g）、蒜泥2茶匙（10g）、海米、香菜、炸花生適量。
【口味人群】：
此款蘸料適合各種口味人群。
花生醬不僅給人帶來(lái)口舌之歡，而且還有非常有益的營(yíng)養(yǎng)成分?；ㄉu含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，對(duì)于高血壓高血脂患者還有一定的降壓降脂功能。
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