碗中依次放入煮熟的面（我用的是面條店出售的刀削面，比較勁道）、切成細(xì)絲的包菜（也可以加入煮熟的小白菜、豆芽等）；蒜末、香蔥、芝麻、鹽、雞粉、辣椒混合物（正宗的山西油潑辣子原料）；倒入約5-10毫升醋。
用一大湯匙燒制8-9成熱的油（我用的是正宗的油菜籽油和少許小磨香油），分三次潑在蒜末、香蔥、芝麻、鹽、雞粉、辣椒混合物上。
在“呲......”的聲音中，紅紅的辣椒油順著，面條往下淌，蒜、芝麻、辣椒、菜籽油混合的香氣在空氣中彌漫.....
這就是正宗油潑面的做法，當(dāng)然我的午餐是有澆頭的，那就是豆豉紅燒牛肉，澆在面上撒上蔥花香菜即可。
那味道就一個(gè)字“香”！
