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• 1
  
  
  瘦肉清洗干凈備用。
• 2
  
  
  香菜清洗干凈備用。
• 3
  
  
  肉絲切成細絲。

• 4
  
  
  香菜去掉上面的葉子切成段、干辣椒用水泡后切成絲、蔥姜蒜切成絲。
• 5
  
  
  香菜去掉上面的葉子切成段、干辣椒用水泡后切成絲、蔥姜蒜切成絲。
• 6
  
  
  炒鍋六成熱放入花椒炸香撈出。

• 7
  
  
  放入肉絲滑散出鍋備用。
• 8
  
  
  炒鍋另起，油溫六成熱放入蔥姜蒜絲辣椒絲爆香。
• 9
  
  
  放入滑好的肉絲翻炒勻放入生抽和老抽少許，然后放入香菜翻炒。

• 10
  
  
  最后倒入對好的汁（生抽、鹽、醋、糖、雞精、少許水淀粉）淋上香油，翻炒均勻即可。
• 11
  
  
  我的香辣肉絲做好了！

小貼士

1、肉絲上漿處理必須合理，否則吃的口感不好。

2、辣椒愿意吃辣的就多放點，不愛吃特辣的就少放點，我做的中辣。