這些日子氣溫“跳崖式”的下降
寶寶們應(yīng)該感受到了吧
8月里你們期待的
“冷冷的冰雨往臉上胡亂的拍”
10月份終于“夢想成真”了！
沒有什么寒冷是一頓火鍋溫暖不了的
如果有，就再上兩斤羊蝎子！
食材
準(zhǔn)備
主 料
羊蝎子
3斤
火鍋調(diào)味料
老抽
2大勺
料酒
2大勺
豆瓣醬
2大勺
紅腐乳
2塊
白砂糖
1大勺
鹽
適量
鍋 底 香 料
大蔥
2段
姜
4片
蒜頭
6瓣
香葉
7-8片
白芷
1小片
辣椒
2顆
丁香
約10粒
八角
2顆
草果
1顆
小茴香
3斤
火 鍋 配 菜
喜歡吃什么上什么！
步驟1
羊蝎子用清水泡大約1小時(shí)。中間換四次水。用之前在清洗兩遍。最后放入鍋?zhàn)永锛訚M水。
步驟2
煮至沸騰，保持微沸約5分鐘
步驟3
撈出羊蝎子，用溫水洗凈備用。煮羊蝎子的水用細(xì)目篩網(wǎng)過濾出來備用。
步驟4
羊蝎子去血水煮沸的過程中準(zhǔn)備好香料。根據(jù)自家調(diào)料適當(dāng)做調(diào)整，蔥姜蒜、八角、花椒不建議省略和替換。其他酌情加。香料也不可以放過多，尤其白芷等味道較重的香料。
步驟5
調(diào)味的調(diào)料也準(zhǔn)備好，都不建議省略
步驟6
鍋?zhàn)永锛佑停瑹廖宄蔁岱湃攵拱赆u炒出紅油
步驟7
加入步驟4里的香料炒香，約2分鐘
步驟8
倒入剛剛準(zhǔn)備好的煮羊湯水的三分之一即可
步驟9
依次加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，腐乳提前碾碎再加入，煮開。
步驟10
轉(zhuǎn)移到湯鍋中，加入羊脊骨和剩余的三分之一羊湯水，蓋煮1小時(shí)，然后加鹽調(diào)味，再煮半小時(shí)。
步驟11
煮好的羊蝎子，用夾子將其撈出，剩余的湯汁用篩網(wǎng)過濾出所有香料。
步驟12
羊蝎子和湯底轉(zhuǎn)入鍋?zhàn)永锛訜?，?zhǔn)備好配菜
歡樂開動吧！
成品秀
隔著屏幕都能聞著香味兒了
火鍋永遠(yuǎn)都是留給沒穿秋褲的人最后的溫柔
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