烏龍茶，又名青茶，作為年輕人的新寵，近幾年頗受歡迎。
以奶茶為媒介，烏龍茶以獨特的香氣征服了小姑娘們的心。
但是再往細分，烏龍茶該如何歸類，大多數(shù)人就兩眼一抹黑了。
什么是巖茶？大紅袍還是鐵觀音。
什么是單樅？鴨屎香還是東方美人。
肉桂是什么茶？巖茶還是單樅。
這次，我們給你講清楚。
烏龍茶的分類，與綠茶的工藝分類，紅茶的形狀分類都不同，是由產(chǎn)地開始的。
（講紅茶、綠茶、黃茶分類的文章，可以在《一起學茶》專輯中找到）
烏龍茶主要有四大產(chǎn)區(qū)：廣東、臺灣、閩南、閩北。
廣東 · 烏龍
廣東烏龍的代表作是鳳凰單樅。
產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山。
單樅是指，茶樹為單獨一樅的形態(tài)特點。
這一類別下，又有成百上千種不同的茶。
如宋種、肉桂、水仙、鴨屎香、芝蘭香、蜜蘭香，等等。
其中肉桂、水仙等品種，在廣東為單樅，在種植到閩南和閩北后，就變成了閩南烏龍和閩北烏龍。
閩北 · 烏龍
武夷肉桂、武夷水仙這兩種巖茶則是閩北烏龍的代表。閩南、閩北的區(qū)分當你喝過正宗的武夷肉桂和地道的鐵觀音便清楚了，也順帶就理解了為什么要分成閩南烏龍和閩北烏龍，因為兩者從外形到滋味都差的不是一點半點。
此外，武夷名樅也是閩北水仙的代表，大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜都屬于武夷名樅。
據(jù)大紅袍工藝傳承人陳德華先生所說，武夷山的茶科所里，武夷名樅種類繁多，應有盡有，連那六科大紅袍母樹里都有一顆留了樣本在茶科所，大家有機會，倒是可以前往一探究竟。
閩南 · 烏龍
鐵觀音、黃金桂則是閩南烏龍的典型代表。
相比閩北烏龍，閩南烏龍整體香氣更為高揚，發(fā)酵程度也更輕。
不過這些年，隨著鐵觀音整體形勢漸衰，閩南烏龍整體的風頭，也不如閩北烏龍。
臺灣· 烏龍
臺灣烏龍茶源自福建。
分為輕發(fā)酵和重發(fā)酵兩種，輕發(fā)酵的主要是凍頂烏龍、文山包種茶等。
重發(fā)酵的則是臺灣烏龍茶（名稱需與臺灣烏龍相區(qū)分），被英國女王稱贊不已的東方美人是其中最富盛名的一款。香檳湯、五色頁，端得有幾分風流。
近幾年，臺灣開始流行高山烏龍茶，杉林溪、梨山等，價格很高，產(chǎn)量卻不高，曾碰到臺灣茶人賣梨山茶，被我質(zhì)疑茶的真假后，直接丟下一句，“梨山就那么點，臺灣人自己都不夠喝，你覺得呢？”
我覺得，如果不是梨山，干嘛非要裝梨山呢？
為了迎合消費者嗎？
那么，作為一個消費者，我選擇買杉林溪。
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