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糍粑魚的做法（武漢人的特色燒魚法）

武漢人的特色燒魚法【糍粑魚】

材料：草魚

調(diào)料：花椒，干紅辣椒，鹽，姜，料酒，醬油，醋

步驟：

1.草魚去頭，切成小塊，放入大碗里，加入鹽，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻后腌制2天以上。

2.將腌好的魚塊取出，把腌料和魚剝開，魚塊攤開放在通風(fēng)處，涼個(gè)半天的樣子，去除魚塊表面的水份。

3.風(fēng)干的魚塊，下鍋。少量油，小火把魚炕至兩面金黃后出鍋備用。（炕約等于煎）。。。

4.將腌魚的料水倒入鍋里，加少許醋和醬油，加點(diǎn)點(diǎn)水，燒開煮出香味。

5.將魚回鍋略燒個(gè)2.3分鐘，（中間記得翻下面）而后大火收干汁起鍋。

PS：

做這個(gè)魚塊，腌制的時(shí)間越長越入味，越好吃，2天是基本哈。

腌制的時(shí)候一次性把料兒放足，后續(xù)就不用調(diào)味了。