冬季進(jìn)補(bǔ)，既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又要易于消化，這里搜羅六種最適合冬天喝的湯，為你的家人收起吧！
排骨豆腐海帶湯
用料：豬大排400克，海帶50克，粘玉米1根，豆腐200克，食鹽適量，蔥適量，姜適量，黃酒適量，香菜2根。
做法：
1.將干海帶放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出用清水浸泡4小時(shí)，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。
2.排骨洗凈，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗干凈。
3.玉米切段，豆腐切小塊。
4.砂鍋內(nèi)放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，再開(kāi)用小火煮約20分鐘。
5.放入倒入海帶塊、玉米段，再用旺火燒沸20分鐘。
6.最后倒入豆腐再續(xù)煮15分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，撒上香菜末即可。
蓮子薏米煲豬骨
用料：豬骨500克，章魚(yú)1只，雞爪8只，生姜2片，薏米25克，蓮子30克，玉竹20克，淮山4片，麥冬10克，云嶺15克，蜜棗5個(gè)，鹽適量。
做法：
1.蓮子用清水浸泡半小時(shí)左右，其他湯料也是用清水浸泡濕潤(rùn)。
2.章魚(yú)用溫水浸泡濕潤(rùn)，并切成小片。
3.雞爪和豬骨用流動(dòng)水沖洗一遍。
4.燒開(kāi)水后，將肉類(lèi)加入，煮3分鐘左右，撈起，再用流動(dòng)水沖洗。
5.煲里加入四分之三的清水，然后加入湯料，大火燒開(kāi)，同時(shí)加入章魚(yú)。
6.水燒開(kāi)后，加入肉類(lèi)，然后再放入5個(gè)切開(kāi)了兩半的蜜棗。
7.先大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為慢火，煲2小時(shí)左右。
8.熄火前加入食鹽調(diào)味即可。
牛肉砂鍋蘿卜煲
用料：牛腩500克，白蘿卜1個(gè)，食鹽1茶匙，料酒2茶匙，雞精1茶匙，花椒粉1茶匙，辣椒油1茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉1茶匙，花椒粒10粒，桂皮1個(gè)，老姜1塊，香菜2兩。
做法：
1.牛腩泡去血水洗凈切成塊狀。
2.開(kāi)水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿卜去皮洗凈切滾刀塊。
4.在燉鍋里下入焯水后的牛肉塊。
5.再加入蘿卜快，加桂皮一個(gè)，花椒10粒，姜片，2勺料酒加蓋過(guò)材料的清水，大火燒開(kāi)后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
6.加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
7.打一個(gè)調(diào)料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜。
8.吃的時(shí)候撒上香菜，蘸著調(diào)料暖和極了。
山藥老鴨湯
用料：鴨1只，山藥4小節(jié)，食鹽適量，姜1塊，料酒適量，小蔥4根，胡椒粉少許。
做法：
1.將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個(gè)蔥結(jié)備用。
2.大鍋?zhàn)訜?，放入生?份蔥結(jié)1個(gè)，大火煮沸后淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用。
3.將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
4.將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個(gè)，中大火煮開(kāi)，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清。
5.去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個(gè)鐘），調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
雪梨銀耳鯽魚(yú)湯
用料：鯽魚(yú)1條，雪梨1個(gè)，銀耳10克，食鹽1茶匙，姜10克，植物油2湯匙，水適量。
做法：
1.鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，銀耳用清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。
2.雪梨洗凈，去核去籽，不用去皮，切成大塊備用，姜洗凈切半，一半切片，一半留著擦鍋。
3.鍋燒熱，用姜塊涂抹一遍鍋底以防粘鍋，小心別燙著手，放入涼油，下鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火略煎一下。
4.待鯽魚(yú)煎至兩面金黃，趁熱倒入適量沸水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)。
5.加入姜片、雪梨、銀耳，蓋上鍋蓋，用大火煮開(kāi)3分鐘后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
參雞湯
用料：童子雞1只，人參1根，糯米適量，棗(干)適量，枸杞適量，香菇適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，水適量。
做法：
1.糯米淘洗干凈，放清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)。
2.紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡，香菇清洗干凈。
3.一根人參，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈后備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內(nèi)臟掏干凈后清洗干凈（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發(fā)的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進(jìn)雞腹中，用牙簽封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個(gè)紅棗、人參。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，燉兩個(gè)小時(shí)左右，直至雞子微微脫骨。
8.加入少量鹽、撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋。
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