豬肉燉粉條的做法
依然記得很小的時(shí)候，誰家殺豬，就有一群人幫忙，然后吃豬肉，灌血腸，那才是真正的殺豬菜。在困難時(shí)期，有一句話說“等實(shí)現(xiàn)了共產(chǎn)主義，天天都可以吃豬肉燉粉條。”
現(xiàn)在咱不用實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義就可以天天吃豬肉燉粉條了，雖然一般東北人的家里都不吃這個(gè)了，但豬肉燉粉條卻是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，最樸實(shí)的菜卻是最難忘的味道。
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１、五花肉切大塊；
２、蔥、姜切片，花椒、八角備用；
３、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉用溫水沖洗凈血污；
４、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；
５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
６、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個(gè)小時(shí)；
７、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；
８、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
這個(gè)豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對(duì)，就用了原來買的粗粉條。據(jù)說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！“豬肉燉粉條，可勁兒造吧！”
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