韓國(guó)燒烤與巴西燒烤或中國(guó)的新疆烤肉不同，韓國(guó)燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤(pán)上，烤制時(shí)肉先用油浸一下，在烤盤(pán)上抹一遍動(dòng)物油脂，這樣烤制時(shí)肉與烤盤(pán)就不會(huì)粘連?？臼旌?，蘸些蔥絲、麻油和韓國(guó)醬料，再用生菜將熟肉包起來(lái)，這樣葷素搭配，味道美極了。
韓國(guó)燒烤腌制原料時(shí)，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國(guó)燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。韓國(guó)燒烤的原料必須經(jīng)過(guò)腌制碼味。腌漬時(shí)，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺(jué)。此外，韓國(guó)燒烤在烤制過(guò)程中不再調(diào)味，只是在食用時(shí)才用蘸汁來(lái)補(bǔ)味。
原 料
牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生姜末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面
制作過(guò)程
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬4小時(shí)，如果放在冰箱里，時(shí)間要長(zhǎng)一些。
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來(lái)烤，烤時(shí)可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
烤雞翅
雞翅正宗的腌制是加入辣味腌粉（炒出來(lái)的，味道象椒鹽，但是比椒鹽辣，里面有香料，肯德基就是那樣弄的，里面加點(diǎn)香料，但是成本比較高?。├锩婕恿死弊泳?，自己要是不想炒的話也可以到碳市街去買，那有現(xiàn)成的，象我們一般吃的都是洋蔥，生姜，料酒，加點(diǎn)鹽，味精，腌的時(shí)候先把雞翅解凍，燒烤用的一般都是凍貨，用刀子在上面劃上幾刀以便入味！烤的時(shí)候先把雞翅烤成金黃色，上點(diǎn)辣子，自然就OK?。。∫淮龎K~~要是用腌粉的話100比6二個(gè)小時(shí)，當(dāng)天賣完，不然第二天肯定咸！
附:
蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋?zhàn)觾?nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個(gè)鍋?zhàn)觾?nèi)煮開(kāi)，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 并瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時(shí)。
普通烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、芥末醬1大匙、陳醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個(gè)、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
徐州地?zé)荆熘菀话愣际强狙蛉獯?臭干（就是臭豆腐) 青椒 茄子 烤腸（臺(tái)灣香腸） 小鯧魚(yú) 金蟬 魷魚(yú) 羊球（就是羊睪丸）羊腰子 樣排 牛板筋（煮熟的）。
制作很簡(jiǎn)單 配料 鹽 辣椒面 自然粉（賣顆粒自然自己磨）羊油
無(wú)論烤什么東西 第一就是串成串 然后刷洋油 用木炭火烤制 邊烤邊刷油 烤到5層熟加鹽 辣椒面 自然 烤到8層熟即可 不要烤的太老
訣竅：每500克自然里面加2片散列痛（藥店有的賣止痛藥的一種）為的是叫食客不會(huì)因?yàn)槌缘倪^(guò)多而感到口干 或者過(guò)辣吃不下去。
