多吃白肉有益健康，蝦就是白肉之一。 對于蝦肉的喜愛一直有增無減，或許是住在海邊的原因，每年秋季總有機(jī)會吃到鮮活的蝦，真是相當(dāng)?shù)孽r美?，F(xiàn)在是春季通，買到的常都是冰凍的，口感稍差一些。兒子就喜歡吃番茄大蝦，滋味比較足，對于白灼的則沒興趣。冰凍的蝦還是紅燒或者做番茄大蝦比較好，調(diào)味品的味道恰好可以彌補(bǔ)鮮味的不足。

主料：

大蝦250克、番茄醬3湯匙

配料：

鹽1茶匙、白糖1湯匙、白醋1湯匙、味精1/4茶匙、蔥姜蒜適量

制作：

1、  大蝦清洗干凈。

2、  用刀在蝦背處切開，深度是蝦肉的2/3。

3、  用手取出蝦線。

4、  再用剪刀剪去蝦槍。

5、  處理好的蝦放入開水中炒燙1分鐘，立即撈出。

6、  蔥姜蒜切末。

7、  起油鍋，爆香蔥姜蒜末。

8、  放入番茄醬、鹽、白糖、白醋炒出香味。

9、  放入焯燙好的大蝦。

10、快速把大蝦與鍋內(nèi)的醬汁快速炒勻，加味精調(diào)勻即可。

關(guān)鍵：

1、  大蝦一定要把蝦線去除，否則吃的時(shí)候會牙磣。

2、  大小千萬不能煮或炒的過火，炒燙至8成熟立即撈出，這樣口感才好。