墨魚仔350g、油適量、鹽適量、大蒜適量、魚露適量、生姜適量、料酒適量、青椒適量、胡蘿卜適量、1. 準備青椒片和胡蘿卜片
2. 準備生姜片和蒜片（蔥花不用）
3. 墨魚仔解凍后清洗干凈
4. 鍋內(nèi)水開后倒入墨魚仔燙一下就撈起
5. 熱鍋溫油下入調(diào)料爆香
6. 再把墨魚仔倒入煸炒均勻
7. 加入料酒
8. 加入鹽煸炒均勻
9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入適量魚露調(diào)味后熄火出鍋
用料： 臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個、青蒜 少許、鹽；
做法
1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；
2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻；
3.出鍋后加青蒜調(diào)味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。）
食材明細
豬肉餡適量、雞蛋適量、蓮藕適量、油菜適量、胡蘿卜適量、紅彩椒適量、蔥姜適量、水淀粉適量、老抽適量、料酒適量、生抽適量、大料適量、鹽適量、花椒適
1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、
調(diào)味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。
用料：新鮮蝦 適量、姜片 幾片、鹽 1勺、料酒 適量、生抽 適量、姜片 適量、蔥花 適量；
做法
1.鍋內(nèi)放入清水、姜片，開始煮水。
2.水沸后放入已經(jīng)洗凈剪須的鮮蝦，同時放入帶△符號的調(diào)料（鹽、酒）用于去腥。鮮蝦灼3分鐘左右即可瀝水出鍋。
3.取一個干凈的鍋，倒入適量醬油和姜片，煮沸醬油后撒入切碎的蔥花，即為蘸料。
4.剝蝦蘸醬開吃咯！
材料：
雞蛋4個；牛柳300克；青蔥2根；紅辣椒1根（可不放）；
料酒1湯匙（15ml）；醬油1湯匙（15ml）；色拉油1湯匙（15ml）；淀粉1湯匙（15克）；鹽1茶匙（5克）；醋2湯匙（30ml）；糖1湯匙（5克）；雞精1/4茶匙（1克）；
做法和步驟
1將牛柳切成薄片，倒入料酒，醬油，色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。
3炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。
4炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。
用料：豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；姜；蒜瓣；蘿卜干（可不放）；
調(diào)料：老干媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒；
做法：1.準備材料。
2.豬肉洗凈瀝水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋蔥洗凈切塊、蘿卜干稍稍切一下。
3.鍋中放少許油；爆香蒜姜；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。
4.放洋蔥，小火炒香，放蘿卜干拌炒，放肉片，放老干媽，放生抽，放糖，少許鹽。
5.大火拌炒入味；放少許料酒，繼續(xù)拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可。
小貼士：1、肉的肥肉部分也要哦，帶肉皮炒出來才香哦；2、白醋芝麻油幾滴即可，白醋去去油膩，芝麻油增加香味，呵呵；3、蘿卜干跟洋蔥這么炒出來變賊好吃呢。
做法：
1、把土鱔魚去骨治凈，斬成段以后入油鍋稍炸，瀝油待用。
2、凈鍋入化豬油燒熱，下野山椒節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鱔段稍稍煸炒，摻鮮湯燒開后加鹽和味精，等下芹菜節(jié)和黃瓜條燒入味才淋入辣鮮露和藤椒油，最后盛入燒熱的石鍋內(nèi)上桌。
用料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；
做法
1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。
2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒→放鹽調(diào)味→倒入魷魚須→海鮮醬油提味兒。
3.待魷魚須變色→倒入新鮮子姜翻炒→鮮姜出香味兒→韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。
1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎；
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻；
4、排骨洗干凈，瀝干水分；
5、加入1勺生粉，用心讓你多精彩！再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻；6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。
做法：
1、把泰國小蝦仁治凈，逐個從背部片開放碗里，待用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味后，投入沸水鍋里汆熟。撈出來瀝水待用。
2、取2個小金瓜揭蓋、去瓤后，雕刻成型再入籠蒸熟。取出來晾冷后擺盤中，把汆熟的蝦仁分別填裝入金瓜盛器內(nèi)，再分別淋上甜辣汁和沙拉汁，最后點綴薄荷葉即成。
甜辣汁：
把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和檸檬汁放碗里攪勻。
沙拉汁：
把雞蛋黃加糖粉、酸奶、檸檬汁和色拉油放碗里，攪拌至濃稠便得到，不過色拉油必須邊攪邊加。
孜然牛肉
上大學(xué)的時候，我和室友們最喜歡吃的一道肉菜就是孜然牛肉，記憶中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放點小米椒或者干辣椒，出鍋前撒上孜然，特別好吃的！學(xué)生時代的最愛，也是現(xiàn)在我經(jīng)常會做給家人吃的一道家常菜。
用料
牛肉 250g、蒜苔 100g、小米椒 5個、姜 一塊、蒜瓣 5瓣、鹽 一小匙、味極鮮 一勺、耗油 一勺、料酒 兩勺、植物油（腌制） 一勺、孜然粉 一勺、香油 少許
做法步驟
1、蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用 （喜辣的可多放點辣椒或干辣椒） 加料酒 淀粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進行腌制半小時。
2、牛肉切薄一些，用料酒、味極鮮、醬油、耗油、植物油、孜然粉、少許鹽拌勻進行腌制半小時
3、鍋里放油（比平時稍多一點點），油熱下蒜苔翻炒
4、火不需太大，只需翻炒幾下斷生即可，加適量鹽炒勻盛出（或者扒拉到鍋的一邊）
5、鍋內(nèi)留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒
6、請保持大火不斷的翻炒，下蒜片，抓一把孜然粒丟進去，此時沿著鍋邊一圈倒小半瓶蓋的白酒，立刻聞到白酒的香氣、倒幾滴香油，大約十幾秒就行了！不要炒久了牛肉就老了
7、最后倒入蒜苔，撒上孜然翻勻即可
山藥燒牛腩
做法：
1、把牛腩切成塊，入沸水鍋里汆斷生，撈出沖洗干凈后，再放清水鍋里加姜片、蔥節(jié)煨燉至軟熟鮮香，待用。另把去皮山藥和胡蘿卜切成塊，入沸水鍋里汆熟。
2、出菜時，舀適量煨好的牛腩入鍋，加山藥塊、胡蘿卜塊、紅棗和枸杞稍煮，再放鹽、味精調(diào)味，起鍋裝鍋仔里上桌。
軟炸蝦仁
用料：
蝦仁 400g、鹽 1/2小勺、料酒 1小勺、雞蛋 1個、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用油 適量
做法
1. 蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線。
2. 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘。
3. 加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再視情況調(diào)整。
4. 繼續(xù)“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉。
5. 掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘。
6. 起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。
7. 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致。
8. 全部下入后，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速翻面。
9. 蝦全部炸至金黃后立即撈出，瀝干油脂。
10. 放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌，佐椒鹽食用。
食材明細
雞蛋1個、茄子500克、面粉20克、糖0.3匙、啤酒2勺、鹽1匙、孜然粒1匙、黑胡椒粉0.3匙、玉米油2勺、辣椒粉0.3匙
酥炸孜然茄寶的做法步驟
1 茄子去蒂洗凈備用
2 茄子一切為二再切成不規(guī)則塊狀
3 切好茄塊放入容器中撒上鹽腌制10分鐘左右
4 面粉中打入一個雞蛋
5 再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖
6 倒入啤酒和適量的清水攪拌成糊狀
7 腌制入味的切塊擠出水份放入面糊中裹勻
8 鍋中倒入適量的玉米油加熱至7-8成熱放入切塊開始大火炸
9 茄塊剛下鍋不要動等炸一會定型再翻動炸制金黃色即可出鍋
10 炸好的茄塊好誘人噢
11 將茄塊擺入菜盤上搭配蒜醬蘸著吃別有一番滋味
12 茄子營養(yǎng)豐富是家家戶戶的的家常菜可是這樣做味道就不同哦
13 品著小酒更有生活
14 普通食材做出不尋常的味道
15 搭配小菜香腸和芹菜拌海米
16 搭配水果柿子吸著吃好甜啊
17 這樣的晚餐一定要和愛的人分享噢
昨天朋友來吃飯，做了一款美味的頭盤，分享一下！
蟹肉適量、芝士適量、蘑菇適量、葡萄醋適量、橄欖油適量、檸檬適量、海鹽適量、黑胡椒適量、大蒜適量、香菜適量、百里香適量、荷蘭芹適量、1.材料：蟹肉，波托貝洛蘑菇（平底蘑菇），芝士，意大利陳年葡萄醋，橄欖油，海鹽，黑胡椒，大蒜，檸檬，香菜，百里香，荷蘭芹
2.先將大蒜，百里香以及荷蘭芹切碎，加入少許海鹽以及胡椒； 再加入葡萄醋跟橄欖油，攪拌均勻；
3.放入平底蘑菇，全部涂抹均勻，腌漬5分鐘左右；
4.同時燒熱鐵板，將蘑菇放上去，2面各烤2分鐘左右；
5.翻面，還是2分鐘左右；
6.同時平底鍋中加少許橄欖油，先將蒜泥爆香，然后加入蟹肉翻炒至聞到香味； 盛出蟹肉，拌入少許檸檬皮以及切好的香菜；
7.將蘑菇平鋪在烤盤中
8.盛上蟹肉
9.最后鋪上芝士，進烤箱3-5分鐘至芝士融化即可；
原料：青島花蛤200克。
調(diào)料：黃酒200克，蒜泥100克，純凈水150克，東古一品鮮100克，白糖50克，廚邦美味鮮30克，辣鮮露60克，味粉30克，辣油120克，陳醋30克。
做法
1.將養(yǎng)好的青島花蛤加黃酒飛水，沖涼后控干水份。
2.把所有調(diào)料充份調(diào)勻，再將控干凈的花蛤泡在汁水中3個小時，撈出裝盤即可。
原料
雞腿肉250克，雞蛋適量，醬油10克，米醋5克，姜末10克，香油5克。
制法
將雞腿肉切成小方丁，沖水去血污，飛水待用；將雞蛋煮熟，蛋白切成與雞腿同等大小的粒，蛋黃制成碎末，分別待用；將雞蛋殼頂端開口，入開水稍燙待用；將蛋白粒、蛋黃碎末、雞腿肉丁混合，加米醋、醬油、姜末、香油拌勻，裝入蛋殼，放入已裝飾好的盤中即可。
點評
以蛋殼為容器的菜品不少，但這道菜勝在裝盤，以干草墊底，視覺感覺更溫馨。
原料：安徽蒙城綠豆餅400克，臭豆腐200克，香椿段、蔥白段各80克，青、紅椒圈各50克。
調(diào)料：色拉油1千克（約耗80克），蒸魚豉油25克，十三香3克，味精、雞粉、白糖各2克。
制作：
1、綠豆餅切成厚0.3厘米的片，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃；臭豆腐切成麻將塊，同樣油炸至色澤金黃。
2、鍋內(nèi)留底油，燒至七成熱時，放入蔥白段、青椒圈、紅椒圈爆香，下入綠豆餅、臭豆腐和香椿段，倒入調(diào)料（色拉油除外）翻炒均勻，出鍋裝盤。
特色：
綠豆餅、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，給客人帶來特殊的味覺體驗。
