終于來到周六咯，好開心，大家都計劃好這個周末去干嘛了嗎？
小暖可是一大早就出去逛了一圈，因為呀，北京的秋景是最最最美的。暖洋洋的陽光，十里飄香的桂花，連樹葉也是紅紅黃黃的，看看遠(yuǎn)處的風(fēng)景，身心都會舒暢不少哦~
今天要教大家的是簡單又快手的蘿卜雙吃，因為民間有句俗話“十月蘿卜賽人參”，也就是說，現(xiàn)在是吃蘿卜的最佳季節(jié)。
蘿卜爽脆多汁，回味又帶著清甜，完美駕馭一切烹飪手法，榨汁、燉煮、炒菜、腌漬簡直無所不能。
據(jù)《本草綱目》記載：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣?！?span style="letter-spacing: 1.3px;">富含礦物質(zhì)、維生素C，可以提高身體免疫力；獨含的芥子油和膳良纖維可促進(jìn)胃腸蠕動。
特別是體質(zhì)較弱的孩子和老人，在這個季節(jié)很容易生病。多吃蘿卜既能補(bǔ)充水分，還有滋陰潤肺、止咳、促進(jìn)食欲等作用。
蘿卜家常，家家都有拿手做法，但想要做得又香又脆又入味還是有一定難度的。
比如飯店經(jīng)常能吃到的肉汁蘿卜，蘿卜本身寡味，想要達(dá)到最佳口感必須經(jīng)過長時間的煲煮。關(guān)鍵不喜歡蘿卜的人，還總嫌棄它有一股臭蘿卜味。
今天大廚有妙招，1招快速讓蘿卜去除異味，不炸不燉，不到10分鐘，就能做出比肉還好吃的干鍋蘿卜。
中國居民膳食指南建議平均每天攝入12種以上的食物，每周25種以上。
我們今天這份優(yōu)秀的干鍋蘿卜就完美達(dá)標(biāo)了。
有補(bǔ)鈣的花生醬、富含膳食纖維和維生素的蘿卜、維C爆棚的紅黃彩椒、青蒜、還有百搭的五花肉等，一口就能吃下多種食材呢。
為了滿足暖粉們的多種需求，除了這道菜干鍋蘿卜，今天小暖還帶來了一道口味清淡的燉蘿卜。沒肉沒油，讓青、胡、白3種蘿卜，只需燉煮就能超入味的秘訣又是什么呢？
戳視頻，快看看這些簡單又好吃的蘿卜是怎么做出來的吧~
- 今日菜譜 -
01丨干鍋蘿卜
02丨群英薈萃
干鍋蘿卜
▲點我，我是視頻
夏天 暖暖大廚
中國烹飪大師、中餐烹調(diào)高級技師
食材
白蘿卜 / 五花肉 / 花生醬 / 叉燒醬 / 青蒜
生抽老抽 / 香油 / 料酒 / 彩椒 / 秘制干鍋油
想要提前get秘制干鍋油的秘方
點擊下圖一鍵揭秘↓↓↓
做法
- 1 -
食材處理：將蘿卜切成兩個硬幣的厚度，加鹽、糖揉捏，爆腌10分鐘。
蘿卜切成兩個硬幣的厚度，既保證了口感，又能快速成熟入味
- 2 -
擠出蘿卜多余的水分，然后用清水洗凈備用。
鹽和燙都有滲透壓的作用，通過抓捏可讓蘿卜去除異味和多余的水分
- 3 -
炒制：鍋里加少許底油，油溫一成熱時下蘿卜小火慢煸至小焦脆即可。
- 3 -
調(diào)味：鍋中直接加入7片五花肉，和蘿卜一起煸炒，接著加入叉燒醬、花生醬，開大火烹入料酒，生抽醬油、補(bǔ)充少量清水燜煮。
放入花生醬可以提升菜肴的口味
- 4 -
完成：加入香油、老抽、彩椒，臨出鍋加入青蒜即可完成~
最終成品
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群英薈萃
▲點我，我是視頻
食材
白蘿卜 / 胡蘿卜 / 青蘿卜 / 豬骨頭
香料 / 蔥姜蒜 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖
做法
- 1 -
胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜改刀成銅錢狀，再冷水下鍋稍加焯煮即可。
- 2 -
豬骨頭焯煮好后放入油鍋內(nèi)煎制，再放入蔥姜蒜、香葉、八角、白芷、桂皮。
- 3 -
出香味后放入料酒、生抽、老抽、冰糖、水，再放入三種蘿卜小火燉制20分鐘即可出鍋~
最終成品
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