入了壓面機，我就不蛋定了，我得證明，我絕對不是三天打漁兩天曬網(wǎng)的人，得狠狠的利用起來。
前篇說到，第一次做面條，不敢下全蛋，先慢慢一步一步來，所以做了50%的雞蛋面，粑粑說，好吃，蛋似，可以再Q(mào)一點，我說木問題，下次給搞個超Q的！這次的100%雞蛋面，絕對的超Q，不打含糊！
我想著，手工面條做好了讓他自然風(fēng)干，就可以用包裝袋扎好放冰箱，要吃的時候拿出來水煮一下就行了。一次多壓一點也比較省事兒。澆鹵的話就像平時做飯炒菜一樣，也是不難的。面條我是晚上吃完飯以后做，當(dāng)鍛煉身體，早上起來做打鹵，我麻麻中午在家把面條一煮，拌一下鹵醬就可以當(dāng)午飯了，很適合懶人哈。說真的，公司要是有電磁爐神馬的，我自己就把面條帶過去了，真的很好吃，我保證?。?！
100%雞蛋面，顧名思義，和面的液體是全蛋，300克的粉加130克的雞蛋，再加入2克鹽，能有效的使面更筋道，果不其然，真不是一般的Q??！墻裂推薦。
制作過程：
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團，面團很干，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不松散就行，不用揉到光滑狀態(tài)，過壓面機后自然會光滑。
3、壓好的面團分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。
4、壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍。
5、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。
6、轉(zhuǎn)壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現(xiàn)自然光滑，用刷子蘸點面粉刷在面片上，再繼續(xù)過壓面機2、3次。
7、把面片從中間切對半，壓面機轉(zhuǎn)壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，面條基礎(chǔ)面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
8、壓面機轉(zhuǎn)面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過粗面條檔，粗條就出來了。
9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。
西紅柿雞蛋鹵原料：
原料：西紅柿2個（450克）、雞蛋3只、豇豆80克、海米35克、番茄醬3大勺、辣椒醬1大勺、鹽、水淀粉各適量
準(zhǔn)備過程：
1、海米提前洗凈備用。
2、豇豆洗凈，煎或切成1cm左右的小塊。
3、西紅柿洗凈支皮切?。ㄈテし椒?/font>這里）。
4、雞蛋嗑在碗里，3個蛋加3大勺水打勻成蛋液備用。（炒雞蛋更嫩的秘訣）
制作過程：
1、鍋中座油，下打好的雞蛋煎炒，把雞蛋用鏟子切得小塊一些，盛出備用。
2、下海米爆香，加入豇豆一同干煸至軟。
3、加入切成丁的番茄同炒，不加水，熬成番茄泥。
4、加入事先炒好的雞蛋，3大勺番茄醬碼味，喜歡辣的可以再加入1大勺辣椒醬，炒勻。
5、加入適量鹽調(diào)味。
6、加入適量水淀粉，把番茄雞蛋鹵上漿收汁即可。
TIPS：西紅柿雞蛋鹵制作過程中除了最后勾芡加水淀粉，其他過程全程不加水，因為番茄里含水量不小，再加水醬鹵就稀了，味道就會偏淡。
為毛叫私房西紅柿雞蛋打鹵面，因為我喜歡按自己的口味來，我加了海米增香，喜辣，加了韓國辣椒醬增味，至于豇豆嘛，完全是順手扯二根，反正家里買了一大扎。有人看到配方，估計會覺得很過份哈，介不亂來么？不過，俺還是角得，自己喜歡就行啦。
拌上，顏色金黃透亮，是不是很有味道呀。
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