綠茶的沖泡，有人說(shuō)最簡(jiǎn)單，玻璃杯+茶+熱水就可以了，看似沒(méi)錯(cuò)，但細(xì)節(jié)有講究。
綠茶，保持了大自然的清新本色，是六大茶類里最“鮮、嫩”，它的沖泡原則“避免“嫩茶泡熟”，保持茶的鮮爽。
其一、茶具：玻璃杯或陶瓷茶杯，可以近距離觀察綠茶小清新的形態(tài)與魅力，紫砂壺之類的切不可選；
其二、水溫：高品質(zhì)綠茶講究鮮與嫩，重在搶鮮，避免茶葉浸出物增多或減少，導(dǎo)致茶葉過(guò)于苦澀，沖泡溫度最好控制在80-90°，便于泡出最佳品質(zhì)；
其三、投茶法：綠茶根據(jù)茶葉外形以及嫩度，可分為上、中、下三種投法，越嫩越輕的采用上投法，如碧螺春；越老越松的采用下投法，如扁平龍井、太平猴魁等，注水時(shí)，宜采用溫潤(rùn)泡，注入稍許熱水，讓茶葉在熱水激蕩下，上下翻飛，美感十足，一杯好茶新鮮出爐。
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泡綠茶要好喝，最主要的就是一個(gè)步驟，那就是降低水溫！
一般來(lái)說(shuō)我們都會(huì)把水溫降低至85°左右再來(lái)進(jìn)行沖泡
除了水溫以外，另一個(gè)很重要的就是沖泡手法。
一般來(lái)說(shuō)，我建議茶友沖泡扁平型綠茶，比如龍井、雀舌、竹葉青之類的用中投法，具體操作步驟如下：
1、溫杯潔具，將需要用到的沖泡工具用開(kāi)水燙一遍。
2、準(zhǔn)備茶葉，提前稱量好茶葉，一般來(lái)說(shuō)，我習(xí)慣150cc的杯子，放3g的綠茶
3、倒入大概杯子1/3的水，然后晾涼一會(huì)兒，大概就是女生將手掌心放在杯口，不會(huì)被燙的馬上縮手為標(biāo)準(zhǔn)
4、將茶葉倒入杯中。
5、讓茶葉在杯中舒展一會(huì)兒，這個(gè)時(shí)間我們可以另外拿出一個(gè)公道杯，晾一杯水
6、大概到茶葉舒展的差不多了，手中公道杯的水晾溫后，將水倒入杯中。（如果說(shuō)你想要滋味濃郁一點(diǎn)，可以將水柱沖擊的大一點(diǎn)，讓茶葉翻滾。如果說(shuō)你想增加這杯茶的耐泡度，可以把杯子稍微傾斜，然后將水流緩緩注入。）
這樣就可以品飲了！
然后卷曲型茶葉的話，可以使用上投法，比如碧螺春、蒙頂甘露。具體步驟如下：
1、溫杯潔具，將需要用到的沖泡工具用開(kāi)水燙一遍。
2、準(zhǔn)備茶葉，提前稱量好茶葉，一般來(lái)說(shuō)，我習(xí)慣150cc的杯子，放3g的綠茶
3、直接將水添至滿杯，晾至合適的溫度
4、將茶葉直接倒入水中，同時(shí)可以欣賞茶葉在水中的沉浮，體會(huì)人生沉浮
這樣也就可以品飲了
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綠茶沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，茶湯顏色為嫩綠色，如時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則為會(huì)變成老黃色，滋味也會(huì)大打折扣。
按照大宗綠茶的內(nèi)質(zhì)評(píng)審綠毛茶和精制綠茶都是沖泡5分鐘，評(píng)比各項(xiàng)內(nèi)質(zhì)因子。
其一、茶具：玻璃杯或陶瓷茶杯，可以近距離觀察綠茶小清新的形態(tài)與魅力，紫砂壺之類的切不可選；
其二、水溫：高品質(zhì)綠茶講究鮮與嫩，重在搶鮮，避免茶葉浸出物增多或減少，導(dǎo)致茶葉過(guò)于苦澀，沖泡溫度最好控制在80-90°，便于泡出最佳品質(zhì)；
其三、投茶法：綠茶根據(jù)茶葉外形以及嫩度，可分為上、中、下三種投法，越嫩越輕的采用上投法，如碧螺春；越老越松的采用下投法，如扁平龍井、太平猴魁等，注水時(shí)，宜采用溫潤(rùn)泡，注入稍許熱水，讓茶葉在熱水激蕩下，上下翻飛，美感十足，一杯好茶新鮮出爐。
評(píng)論茶益君 茶藝師資格證持有者 文化領(lǐng)域創(chuàng)作者13贊
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綠茶沖泡
綠茶為不發(fā)酵茶，在沖泡的程序上看似簡(jiǎn)單但也要有一定的技巧。
第一步就是燙杯，有利于茶葉色、香、味的發(fā)揮。綠茶的沖泡看似簡(jiǎn)單，其實(shí)極考技巧。
因?yàn)椴枞~本身的鮮嫩，沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟、茶湯暗淡、香氣沌濁，又因綠茶的品種豐富，每種茶由于形狀、緊結(jié)程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫、時(shí)間和方法都有差異。
沖泡水溫
古人對(duì)泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫幾乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來(lái)，燒水要大火急沸，煮沸起泡為宜，水老水嫩都是大忌。水溫通過(guò)對(duì)茶葉成分溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。
綠茶用水水溫應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。
高檔綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，以80℃左右為宜。茶葉越嫩綠，水溫越低。至于中低檔綠茶，則要用90-100℃的沸水沖泡，如果水溫低則滲透性差，茶味淡薄。
水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過(guò)低，則香味低淡。
茶葉用量
茶葉用量并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。
一般來(lái)說(shuō)，沖泡綠茶，茶與水的比例大致是1:50～1:60，綠茶評(píng)審時(shí)，是用150毫升的水沖泡3克茶葉。
沖泡時(shí)間及次數(shù)
綠茶沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，茶湯顏色為嫩綠色，如時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則為會(huì)變成老黃色，滋味也會(huì)大打折扣。
按照大宗綠茶的內(nèi)質(zhì)評(píng)審綠毛茶和精制綠茶都是沖泡5分鐘，評(píng)比各項(xiàng)內(nèi)質(zhì)因子。
喜歡茶文化的朋友可以關(guān)注我頭條號(hào)，一起交流學(xué)習(xí)。
1評(píng)論許飛揚(yáng)說(shuō)茶葉 德保念外宜獎(jiǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人 文化領(lǐng)域創(chuàng)作者3贊
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人生有味說(shuō)飲茶。如何沖泡綠茶才能避免“嫩茶泡熟”？其實(shí)懂得泡茶的人，這都不是問(wèn)題。但是對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，如果不懂得里面的奧妙，那就真的容易把品質(zhì)非常好的嫩綠茶泡熟的。那么下面我將為大家如何沖泡綠茶，才不會(huì)將“嫩茶泡熟”。
沖泡綠茶我們一般選用陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具沏泡，所以沖泡方法有好幾種：茶壺泡法、蓋碗泡法和玻璃杯泡法：
茶壺泡法：
首先要潔凈茶具。準(zhǔn)備好茶壺、茶杯等茶具，將開(kāi)水沖入茶壺，搖晃幾下，再注入茶杯中，將茶杯中的水旋轉(zhuǎn)倒入廢水盂里，這樣即潔凈了茶杯又溫?zé)崃瞬杈?。然后我們將綠茶投入茶壺中待泡，茶葉的用量就按茶壺的大小來(lái)定，一般每克茶用50~60毫升的水。再將高溫的水先以逆進(jìn)針?lè)较蛐D(zhuǎn)高沖入壺，待水沒(méi)過(guò)茶葉后，改為直流沖水，最后用手腕抖動(dòng)，使水壺有節(jié)奏地三起三落注滿，用壺蓋刮去壺口的泡沫。茶葉在壺中3分鐘左右將茶壺中的茶湯斟入茶杯，綠茶沖泡完成。
如果泡的是帶嫩芽的茶類，如明前龍井或芽葉細(xì)嫩的的綠茶，白茶等，就一定要注意不要用高溫的沸水，一定要用水溫在70度~85度左右水來(lái)沖泡，如果水溫太高的話就會(huì)容易把這些嫩的綠茶給泡熟了。味道也會(huì)大打折扣，也就失去茶的獨(dú)特味道和香氣。
還有茶葉的投放秩序也是有講究的，有三種方法即上投法、中投法和下投法。
上投法：先一次性向茶杯中注入熱水，待水溫適度時(shí)再放茶葉。此法多適用于烘青等細(xì)嫩度極好的茶葉，如特級(jí)龍井、黃山毛峰等。此法水溫要掌握非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉要等到70度時(shí)再投入。
中投法：投入茶葉后，先注入1/3熱水，等到茶葉吸足水分，舒展開(kāi)來(lái)后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)的綠茶，如竹葉青等。
下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯注足水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。
細(xì)嫩的綠茶宜用玻璃杯沖泡，而中低檔的綠茶則適宜選用其它材質(zhì)的壺沖泡。玻璃杯因透明度高所以能一目了然地欣賞到佳茗在整個(gè)沖泡過(guò)程中的變化，所以適宜沖泡名優(yōu)的綠茶。
只要你按照以上的方法去沖泡細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，就不會(huì)出現(xiàn)“嫩綠茶泡熟”的的現(xiàn)象了。
評(píng)論零食獵人小鑫鑫 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者3贊
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【茶藝師專業(yè)沖泡法】
綠茶是非常好的鮮茶，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較多，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病，有一定的藥理功效，還可降低膽固醇，預(yù)防流感等，最重要的是綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，顏值高，觀賞價(jià)值高。
【沖泡步驟】
【第一步】，綠茶觀賞性高，最適合用全透明高玻璃杯來(lái)泡。取杯，將80度開(kāi)水倒入杯中至三分之一處即可｛沖泡綠茶可以不用溫杯：溫杯指的是用開(kāi)水將整個(gè)杯子內(nèi)部沖一遍，讓杯子內(nèi)部保持余熱）。
【第二步】：將適量綠茶茶葉用“六君子”（未學(xué)過(guò)茶道的可不用，直接捏茶葉投進(jìn)杯中即可）。
【第三步】：用“鳳凰三點(diǎn)頭法”（未學(xué)過(guò)茶道的將水壺稍微提高讓熱水從稍高處倒入杯中，看到茶葉在杯中充分翻勻便可）將水注至七分滿，稍頓即可品飲（綠茶經(jīng)過(guò)殺青和揉捻即入包裝，第一道不必“洗茶”）。
【小貼士】有人喜歡更加快節(jié)奏的綠茶粉。它沖泡起來(lái)更加簡(jiǎn)單，只需將40度到50度熱水倒入茶粉杯中即可。
如此簡(jiǎn)單的沖泡法，是針對(duì)綠茶的，既簡(jiǎn)單，而充分顯示了沖泡者的愛(ài)茶之禮，用最合適的沖泡方法品最地道的茶道。
評(píng)論女王朱瓊 杭州有車科技有限公司總經(jīng)理 生活領(lǐng)域創(chuàng)作者1贊
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有人說(shuō)，相比其他五大茶類，綠茶的沖泡最簡(jiǎn)單。貌似只要一個(gè)玻璃杯，外加一點(diǎn)茶葉，注入一點(diǎn)熱水，便可聞香品茗了。看似簡(jiǎn)單，其實(shí)大有玄機(jī)。這里的“簡(jiǎn)單”，我認(rèn)為更多是追求心境上的簡(jiǎn)單，只有內(nèi)心簡(jiǎn)單，才能喝上一杯化紛繁為簡(jiǎn)的好茶。
綠茶，大家都知道，那是相當(dāng)常見(jiàn)的大類茶葉，天南地北，不僅種植生產(chǎn)范圍廣闊，而且品種多樣。遠(yuǎn)的就不說(shuō)地處秦嶺山脈、頗有仙氣的午子仙毫，單說(shuō)東南沿海的烏龍茶大省福建，那綠茶品種也不下十來(lái)種，譬如：石亭綠、天山綠茶……
綠茶，保持了大自然的清新與本色，崇尚隨意自然。沖泡過(guò)程，充滿了濃厚的藝術(shù)氣息，既有賞心悅目的藝術(shù)享受，又有泌人肺腑的滋味體驗(yàn)。喜歡喝綠茶的茶人，多多少少帶有一份出自對(duì)于大自然的熱愛(ài)與期冀。因而，綠茶是六大茶類里最在意“鮮、嫩”，它的一個(gè)沖泡原則：謹(jǐn)防”嫩茶泡熟”。
如何正確地沖泡，才能泡出一杯最好喝的綠茶呢？
第一，在于茶具選擇
我們很難想象，使用紫砂壺來(lái)沖泡綠茶，那綠茶該有多委屈呢。一般來(lái)說(shuō)，沖泡綠茶使用較多的是透明的玻璃杯或者陶瓷茶杯，以便能夠近距離觀察到綠茶小清新一般的身姿與含香吐綠的魅力。與此同時(shí)，通過(guò)即時(shí)觀察，可以迅速判斷茶葉在水中的浸出程度。不過(guò)要特別注意的是，最好選擇帶把手的透明玻璃杯，方便手持，謹(jǐn)防燙傷。
其次，關(guān)鍵在于水溫把握
高品質(zhì)綠茶講究的是鮮與嫩，例如明前茶。這時(shí)候的綠茶在經(jīng)過(guò)秋收冬藏的養(yǎng)精蓄銳后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富，重在“搶鮮”。與沖泡鐵觀音等烏龍茶不同的是，千萬(wàn)不要用接近100℃沸水，也不要用80℃以下的水來(lái)沖泡，以免茶葉的浸出物增多或減少，導(dǎo)致茶葉過(guò)于苦澀。一般來(lái)說(shuō)，綠茶沖泡的溫度最好控制在80℃-90℃，以泡出最佳品質(zhì)。
再者，注水手法有講究
眾所周知，投茶的時(shí)候，綠茶一般根據(jù)茶葉外形條索，以及嫩度，可分為上、中、下三種。一般來(lái)說(shuō)，越嫩越輕的綠茶采用上投法，例如：細(xì)嫩的碧螺春；越老越松的綠茶采用下投法，例如：扁形的西湖龍井。注水時(shí)，宜采用溫潤(rùn)泡，注入稍許熱水，再采用“鳳凰三點(diǎn)頭”手勢(shì)，讓茶葉在熱水的激蕩下，上下翻飛，既有美感，又能讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出。
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一般要從器皿、投茶量、水溫等等因素來(lái)控制。
具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該有以下幾個(gè)方面：
器皿
一般可選用透明無(wú)花紋的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷無(wú)蓋杯等。以無(wú)花紋的玻璃杯為最佳，因?yàn)檫@種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。
投茶量
可大致掌握在1克茶沖泡50～60毫升水。茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而有所區(qū)別，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不醇。因此，細(xì)嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細(xì)茶粗吃”、“精茶細(xì)吃”。
水溫
綠茶：80℃左右
浸泡時(shí)間和沖泡次數(shù)
一泡30秒，之后每多一泡，時(shí)間加15秒。根據(jù)茶葉的品質(zhì)，沖泡次數(shù)也不同，一般在3-5泡。
評(píng)論齊魯大課堂 文化領(lǐng)域創(chuàng)作者2贊
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感謝邀請(qǐng)。
與其他茶類不同，綠茶屬于未發(fā)酵茶類，所以保留了最原始的物質(zhì)，像其中的茶多酚、兒茶素等等幾乎沒(méi)有被破壞，保存的相對(duì)完好。這些物質(zhì)對(duì)我們身體有很多好處，經(jīng)常飲用可以防癌抗癌、消炎殺菌等。
綠茶采摘是鮮葉較為細(xì)嫩，多是采摘一芽一葉，尤其是上等綠茶對(duì)于嫩度更為講究。
如果用開(kāi)水泡綠茶，會(huì)破壞綠茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還會(huì)析出鞣酸等物質(zhì)，使原本清香的綠茶變得苦澀。沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80°~90°即可。
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越是高檔優(yōu)質(zhì)的綠茶，其茶葉原料越鮮嫩。
綠茶的制作工藝簡(jiǎn)單，但是不代表，綠茶就可以隨便沖泡，泡綠茶也要使用正確的方法。因?yàn)榫G茶的鮮嫩，所以綠茶的沖泡要非常注意，特別是水溫，水溫不能過(guò)高。
無(wú)論使用哪種方法沖泡綠茶，第一步均需要燙杯，這樣才能充分激發(fā)茶的色香味，既是出于衛(wèi)生，也是茶葉沖泡的重要技巧。
燙杯之后，先將85℃左右的水沖入茶杯中，然后放入茶葉，不加蓋。茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，現(xiàn)出芽葉的本色。
如果用沸騰的100℃水來(lái)沖泡，容易把綠茶中富含的營(yíng)養(yǎng)成分破壞掉。在高溫下，茶湯容易變黃，滋味也會(huì)比較苦，維生素C更是被大量破壞，茶湯變味。
需要注意的是，有的茶友會(huì)用水直接對(duì)著茶葉沖，這樣會(huì)損傷嫩葉，造成茶湯渾濁。建議茶友們沿杯邊注水。
你懂茶，茶也會(huì)自然的懂你。知茶，懂生活。
