大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
主料：豬肝適量 鹽適量
做法
1、原料，豬肝放入清水中泡三個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水。
2、泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽。
3、加入花椒粒抓勻腌漬2個(gè)小時(shí)。
4、腌漬了2個(gè)小時(shí)的豬肝沖洗干凈。
5、鍋中放清水置火上，倒入所有調(diào)料，放入腌漬好的豬肝。
6、倒入料酒，大火燒沸，轉(zhuǎn)中小火煮至豬肝熟透即可關(guān)火。
7、鹵好的豬肝撈出晾涼，（如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風(fēng)干）
8、吃時(shí)切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調(diào)成蘸料來(lái)吃
【食材】木耳、芹菜、紅 尖椒 、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、蒜
【具體做法】1，木耳提前泡發(fā)，把有根的掐掉，以免有泥沙，再多淘洗幾遍。另外準(zhǔn)備幾根芹菜配色，去根去葉，洗凈后切成段。
2，紅尖椒洗凈切成圈，放在小碗中。然后淋入熱油，激出辣椒的香味。這種尖椒比較辣，根據(jù)自己的吃辣能力酌量增減。如果不能吃辣，可以換成不辣的干辣椒，取其香味即可。
3，加入一勺生抽、一勺香醋、少許鹽、少許白糖，攪拌均勻調(diào)成料汁放置備用。
4，鍋中加水煮開(kāi)，倒入木耳大火煮一分鐘左右。然后把芹菜倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)大火煮半分鐘左右。
5，將芹菜和木耳煮熟撈出，用純凈水或者涼開(kāi)水淘涼，再瀝干水分。
6，把處理好的木耳和芹菜放入大碗中，倒入先前調(diào)好的涼拌汁，再加入適量的蒜末，攪拌均勻即可。
原料：
西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、 胡椒粉 、蘑菇精調(diào)味，最后勾薄芡即可。
用料
肥腸500克老姜1塊蒜瓣8-10瓣洋蔥0.5個(gè)娃娃菜1顆干辣椒適量個(gè)花椒適量粒蔥花20克火鍋底料1包
蒜瓣，姜，洋蔥，火鍋底料半包。拌均勻
加入清水煮沸，放入剩下的火鍋底料
加入肥腸煮上10分鐘，加入娃娃菜燙30秒左右
撈起來(lái)放入砂鍋，倒入湯底。
撒上花椒，干辣椒，小火慢燉3分鐘
撒上蔥花，完成
材料：豆腐，蠔油，干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過(guò)涼水，擺在盤(pán)子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點(diǎn)香菜、干紅辣椒。
2、炒勺子里面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子里面放一點(diǎn)玉米油，直接在爐灶上面燒開(kāi)開(kāi)的，迅速倒在菜上面
材料：蓮藕，西蘭花，芝麻油，鹽，雞精，白糖，白醋
1，將西蘭花掰成小朵洗干凈，用冷水浸泡十分鐘左右。
2，將蓮藕去皮洗干凈切成小丁狀。過(guò)涼水。
3，將蓮菜丁入鍋焯水后撈出瀝干水分。
4，西蘭花也入鍋焯水后撈出瀝干水分。
5，將瀝干水分的西蘭花和蓮藕丁放在容器中。
6，碗中加入白糖，加入少量鹽，雞精，加入白醋攪拌均勻，加入芝麻油攪拌均勻調(diào)成調(diào)味汁
7，將調(diào)味汁淋在裝有西蘭花蓮藕的容器中，攪拌均勻即可食用。
食材：肉片150g，香菇200g，油適量，鹽適量，香菜適量，姜適量，蒜適量，雞粉適量
做法:
1.肉片解凍。
2.香菇洗凈、去蒂、切片。
3.準(zhǔn)備好香菜碎碎、蒜末和姜末
4.解凍的肉片中加入蔥姜、老抽，攪拌均勻，稍稍腌制一會(huì)兒。
5.熱油，加入腌好的肉片，翻炒至肉片斷生。
6.加入香菇片，繼續(xù)翻炒至香菇滲出汁水來(lái)，煮一會(huì)兒。
7.加入水淀粉，收汁。
8.出鍋前加入鹽、雞粉、少許香菜調(diào)味，鮮香美味的香菇肉片就得了！
食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
1、準(zhǔn)備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。
4、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。
6、煮開(kāi)后，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
主料豬大腸600克
輔料:尖椒3個(gè)
調(diào)料:食鹽1小勺醬油1大勺蔥1棵姜1小塊蒜5瓣花椒10粒淀粉1小勺
1.用流水反復(fù)洗凈，然后加花椒、蔥段、姜片，少許鹽放進(jìn)鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進(jìn)去就是熟了
2.煮好的豬大腸撈出來(lái)，晾涼，煮腸子的湯放涼了后把上面凝固的油收起來(lái)燉酸菜
3.取一段大腸，切成斜刀塊
4.鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進(jìn)去炒，再放進(jìn)兩段干辣椒，因?yàn)榉誓c本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥腸炒軟后下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水?dāng)噭?，倒進(jìn)鍋里勾芡，等到水淀粉附著到肥腸上這道菜就算完成了
材料：五花肉1000克、啤酒一瓶(600ml)、香菇十朵、姜、蒜、蔥、桂皮、八角兩個(gè)、鹽2勺、糖3勺、花椒幾粒、胡椒粉少許
1、把五花肉切塊，在鍋里略煸一下，煸出油，裝盤(pán)待用。
2、鍋內(nèi)放油，放糖炒糖色兒。
3、放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點(diǎn)，爆香。
4、待爆出香味后，倒入啤酒，大火燉。
5、等啤酒略沸騰后，放入泡開(kāi)后的香菇。這個(gè)時(shí)候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油后，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個(gè)鐘。
6、酒快干時(shí)肉也熟了，這時(shí)放鹽2勺，因?yàn)辂}在高溫下時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人體有害。所以鹽要晚點(diǎn)放。
7、灑上蔥花，關(guān)火。起鍋，裝碟。
食材：茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，糖3克，蒜瓣3個(gè)，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時(shí)。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時(shí)放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。
材料：春菜750g、五花肉150g，油適量、鹽適量
1、五花肉焯洗一下備用。
2、將五花肉切好，鍋里放入油，下鍋煸炒。
3、煸至五花肉出油成油渣，將多余的油控出。
4、將春菜洗凈切好，放入鍋中。
5、加鹽炒至煸炒出香味，再加入半小碗清水燜至春菜熟爛即可。
6、這樣子一份油渣春菜煲就完成了。
食材： 豬肝、青辣椒兩個(gè)、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗；然后用清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水；用笊籬撈出，控干水分；
2、準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片；
4、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白，有一些還沒(méi)有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；
5、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤(pán)；
材料：蝦仁、蒜、香蔥、干辣椒、豆瓣醬、淀粉、料酒、鹽、白糖、胡椒粉。
1、蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓勻，抓至稍微有些粘度腌5~10分鐘。
2、腌蝦仁的時(shí)候可以處理其他食材，大蒜小蔥分別切末、干辣椒切段。
3、熱鍋放少許油，加一勺豆瓣醬小火煸炒出紅油，加入少許白糖調(diào)味。
4、然后放入大蒜、干辣椒段炒出香味。
5、加入腌好的蝦仁煸炒至蝦仁變色熟透，加一丟丟鹽調(diào)味，出鍋后撒一些小蔥即可。
材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水淀粉適量
1.香菇切去傘柄，投洗干凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干凈了
2.將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈
3.鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
4.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開(kāi)，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時(shí)，下入尖椒圈翻炒均勻
6.下入蠔油，少許鹽，淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
材料：帶皮牛肉、姜、蔥、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、蔥絲、鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油、熟芝麻
1、取帶皮牛肉治凈，先投入沸水鍋汆一水，再放高壓鍋里加姜蔥和清水，上火壓35分鐘后，取出來(lái)修切整齊，隨后制成卷狀并用保鮮膜包裹好，放保鮮冰箱冷藏成型。
2、在盤(pán)中墊黃瓜絲，把制好的帶皮牛肉切成薄片后，鋪在上邊，再澆上用蒜粒、姜粒、鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油和熟芝麻調(diào)成的味汁，最后撒上花生瓣、香菜和蔥絲，即成。
土雞蛋液、湖南本地青辣椒圈各200克，剔骨肉（筒子骨白煮成熟后剔肉，撕小塊）100克，蒜蓉5克。
調(diào)料：
熟豬油40克，鹽、味精各4克，老抽3克，色拉油30克。
1、雞蛋液放入淋有色拉油的炒鍋內(nèi)，小火煎成荷包蛋，取出切比大拇指略小的條。
2、鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)放蒜蓉炒香，下入青辣椒圈，中火炒至七八成熟，下入剔骨肉、荷包蛋和剩余調(diào)料，中火翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即成。
食材：雞腿肉（2只）約250克；青蒜桿150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒
實(shí)踐：
1，雞腿去骨頭，洗凈，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進(jìn)行洗！
2，綠蒜離開(kāi)葉子洗凈，切小顆粒！
3，二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用！
4，大蒜去皮同樣切！
5，坐在鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！
6，鍋中留少許油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調(diào)味，關(guān)火！
雞翅8個(gè)姜片6片生抽2勺糖2克料酒1勺
雞翅洗干凈瀝干水，姜切片，碗中加入兩勺生抽一勺料酒，2g的白糖（可不加），再加大半碗水
鍋里熱油，下入姜片爆香
再放入雞翅
慢慢翻炒兩面都變色即可
倒入生抽和水混合的料汁
燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子煮15分鐘
15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，期間要不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)?，防止粘鍋，湯汁收濃即可出?nbsp;
材料：牛蹄筋300克、黃瓜1根、香菜100克、青椒半個(gè)、辣椒、花椒各30克、蔥姜蒜、陳醋、香油、白糖、生抽、白芝麻適量
做法：1、牛蹄筋洗凈,切段，放進(jìn)高壓鍋壓熟;姜蒜切末;大蔥切絲;黃瓜拍碎;青椒切絲;香菜切碎。
2、牛蹄筋待涼后切成片狀,加入所有調(diào)料,放入黃瓜攪拌均勻。
3、平底鍋內(nèi)放入油，炸香辣椒和花椒,做成油潑辣子。
4、將辣油淋到牛蹄筋上,攪拌一下，撒上白芝麻即可。
食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個(gè)、洋蔥2個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜適量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。
2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒
5.擠入番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放入蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了
食材：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。
1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開(kāi)，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤(pán)撒香蔥即可。
材料：杏鮑菇3只、蒜4瓣、蔥2根、醬油適量、黑胡椒碎適量、糖適量、鹽適量、腰果適量、芝麻適量
做法：1、杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。
2、炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時(shí)候就不會(huì)出水了。不要煮的太熟，燙個(gè)幾十秒軟身就行了，否則炒出來(lái)太熟就失去杏鮑菇獨(dú)特的口感了。瀝干備用。
3、烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當(dāng)然最方便。
4、起油鍋，爆香蔥和蒜。
5、加入杏鮑菇，翻炒。
6、加入醬油，三種醬油每種一點(diǎn)點(diǎn)就可以，老抽也加一點(diǎn)上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續(xù)炒。
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