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老楊說茶，實(shí)話實(shí)說。

漳平水仙茶是漳平茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，是福建省漳平市特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。漳平水仙茶和安溪鐵觀音、永春佛手、奇蘭、毛蟹等，均屬于閩南烏龍茶。漳平九鵬溪地區(qū)是漳平水仙茶主產(chǎn)區(qū)，其優(yōu)越的自然環(huán)境條件，形成了漳平水仙茶獨(dú)特的品質(zhì)。水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶。

漳平水仙農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志劃定的地域保護(hù)范圍：福建省漳平市南洋鄉(xiāng)、雙洋鎮(zhèn)、赤水鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、吾祠鄉(xiāng)、靈地鄉(xiāng)、溪南鎮(zhèn)、象湖鎮(zhèn)、永福鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°10′-117°45′，北緯24°54′-25°47′。

漳平水仙茶葉有悠久的歷史和深遠(yuǎn)厚重的茶文化，有散茶和餅茶。據(jù)考證，從元代就開始了茶葉種植，到明清時(shí)期已有相當(dāng)規(guī)模，并有了專門茶葉加工作坊。漳平雙洋中村茶人鄧觀金于1914年用獨(dú)創(chuàng)的工藝創(chuàng)制了世界上獨(dú)一無二的茶類——水仙茶餅。

漳平水仙茶餅又名“紙包茶”，制作綜合了閩北與閩南烏龍茶的初制技術(shù)，主要特點(diǎn)是曬青較重，做青前期階段使用水篩搖青，做青后期階段使用搖青機(jī)搖青，前后各兩次，炒青后采用木模壓制造型、白紙定型是特有的工序，再經(jīng)精細(xì)的烘焙，便形成了其獨(dú)特的優(yōu)異品質(zhì)。具有久飲多飲而不傷胃的特點(diǎn)，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸、排毒、去濕等保健功效。

傳統(tǒng)餅茶外形呈小方塊狀，現(xiàn)行的漳平市制定水仙茶餅標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格邊長約為3.8厘米，形似方餅。干茶烏褐油潤，香氣純正。內(nèi)質(zhì)香氣高爽，具花香且香型優(yōu)雅，有蘭花香型、桂花香型等。滋味甘爽醇正。湯色橙黃清亮，葉底肥厚黃亮，紅邊鮮明。

漳平水仙茶是最干凈的茶葉，這個(gè)論斷有些絕對化，無法量化考量驗(yàn)證。以老楊個(gè)人的品飲經(jīng)驗(yàn)，健康綠色、原料好、制作工藝好、口感好的漳平水仙具有很高的品飲價(jià)值和保健價(jià)值，推薦有興趣的茶友可以嘗試感受。

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