毛血旺是重慶的特色菜。毛血旺也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。吃過毛血旺的都知道，毛血旺里面有，毛肚鴨血，豆芽，等等。但是最主要的食材就是鴨血。這個毛血旺的烹飪方法主要是以煮菜為主。
材料：鴨血400克，牛百葉200克，豆芽1把，黃瓜1根，魔芋塊100克，青菜4棵，鮮筍1段，郫縣豆瓣醬1大勺，蠔油1勺，美極鮮2勺，老抽半勺，蒜5-6瓣，姜1小塊，蔥1根，干辣椒6-8個，辣椒碎適量，花椒適量，香葉2片，丁香少許，草果2顆，桂皮1塊，食用油適量。
做法：1、準(zhǔn)備好食材鴨血，魔芋塊，鮮筍，切條狀，牛百葉洗凈，青菜洗凈，蔥切段 姜切片，蒜切片。
2、鍋中放入少許油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入一半的辣椒段 花椒 （留一半最后用）香葉 桂皮 丁香 草果炒出香味
4、放入郫縣豆瓣醬1大勺炒勻。
5、放入蠔油1勺，美極鮮醬油1勺，生抽半勺炒勻，放入水煮開。
6、放入魔芋，鮮筍，鴨血煮，在放入鴨血青菜，放入牛百葉稍煮片刻即可。
7、倒入碗中，放上剩余的干辣椒 ，花椒，香蔥末。
8、鍋中放入適量的油燒熱至有白煙飄起，淋在干辣椒，花椒上即可。
好啦！這個毛血旺就做好了！快分享給你的親朋好友把！
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