食材用料：

肉片適量	孜然粉適量
辣椒面適量	淀粉適量
料酒適量	鹽適量

菜譜做法：

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  1.肉片用淀粉、料酒和適量精鹽拌勻。

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  2.根據(jù)自己口味，將適量孜然粉、辣椒面和鹽混合，同時準備好料酒。

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  3.熱鍋冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一點，油熱后下入肉片迅速劃散，炒至白色。

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  4.下入孜然粉、辣椒面、鹽和料酒，翻勻出鍋。——完了，簡單吧？O(∩_∩)O

菜譜小貼士：

1、我記得在新疆炒烤肉的時候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用豬肉片來炒的時候，發(fā)現(xiàn)炒出來的肉片比較干，所以后來用了淀粉和料酒，結(jié)果效果非常好。2、在下入料酒的時候可以“飛火”，這樣炒出來會有一股很濃的燒烤香味，不過如果掌握不好“飛火”的技術(shù)，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不擔心油少，我們用的是瘦肉片，所以油量要適當多一點點，不然下入孜然粉和辣椒面后會很干。(^_^)
好了，真的是超級簡單又好吃，不會做菜的人一樣能做好。
O(∩_∩)O