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香蔥爆腰花

食材:豬腰子200克,香蔥100克。適量的油、鹽姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小紅椒各適量。

做法：

1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半,割除腎上腺然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀,再用直刀法切斷。香蔥洗凈切段,姜絲,小紅椒切成圈備用即可。

2、取一小碗,放入兩匙涼水,放入一匙生抽、少量老抽,適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用即可。

3、鍋里倒入一些水燒開,放入兩匙料酒,將切好的腰花焯水十秒后撈出備用即可。

4、炒鍋倒油燒熱,下姜絲小紅椒炒出香味,放入腰花翻炒,放入香蔥翻炒倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可出鍋食用。

醉排骨

食材：新鮮肋排500g 蒜末少許 鹽適量 粗粒地瓜粉適量 香蔥末少許 胡椒粉少許 料酒少許、2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白胡椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成

1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上

2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內(nèi)放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

4、趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽。

1、將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2、鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷?，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出?/p>

3、肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

4、最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

香菇雞

食材：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

1、將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。

2、 鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色

3、 加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。