首先小薇薇給大家解釋一下油豆腐為何物！因?yàn)槲沂悄戏饺?，在我們南方稱之為油豆腐。北方統(tǒng)稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時(shí)，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當(dāng)油溫低于要求時(shí)要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時(shí)撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發(fā)泡效果。用它來(lái)清燉紅燒后，會(huì)吸滿了湯汁，非常的好吃！
今天介紹的這道家常菜中的油豆腐中釀入調(diào)好味的肉餡，這樣不僅是味道更加鮮美，而且動(dòng)物蛋白和植物蛋白營(yíng)養(yǎng)相互補(bǔ)充，葷素搭配，軟糯美味。雖然那樸實(shí)的外表會(huì)讓你覺(jué)得不過(guò)是一道很普通的菜，當(dāng)你夾起一塊放入口中咬下去，肯定會(huì)讓你倡導(dǎo)意想不到的味道的，想知道怎么做的嗎？那就跟小薇薇學(xué)起來(lái)吧！
首先我們做這道美食家常菜的時(shí)候得準(zhǔn)備好相關(guān)的食材，搭配油豆腐的三鮮，筍、黑木耳與香菇是必備的，然后是油豆腐、肉末、姜蒜蔥、鹽、醬油、胡椒與生粉！
準(zhǔn)備好相關(guān)的食材后，那么就將姜蒜、鹽、生粉、醬油與胡椒適量的調(diào)料放入肉末中，攪拌均勻后腌制10分鐘這樣，讓各種調(diào)料入味！
將油豆腐選一邊剪一道小口，將腌制好的肉餡放入豆腐中，然后將切口那里粘上生粉包裹住！
起鍋，倒入適量的油，加熱后小火將裹了生粉做好的油豆腐放入鍋中煎至焦黃后夾出來(lái)放到盤(pán)中備用！
用鍋中剩余的油下入姜蒜進(jìn)行一個(gè)炒香，然后加入準(zhǔn)備好的筍、香菇、黑木耳，一起翻炒均勻，再加入煎好的油豆腐一起翻炒！加入適量的水與少許醬油一起燉！
煮開(kāi)后，加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味品翻炒均勻就可以出鍋啦裝入盤(pán)中，在上面撒上小蔥花就完美了！
一道家常美食就制作完成，保證一上桌就被搶光，人人搶著吃，連汁都不剩，吃了還想吃！
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