干煸四季豆
原料:
四季豆300克、干辣椒3個(gè)、胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、肉末100克、大蒜4瓣、芽菜50克、生抽1茶匙。
1.主要食材:四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
2.肉末加入少許胡椒粉、料酒、生抽拌勻腌漬幾分鐘。
3.將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5厘米長(zhǎng)的段，洗凈備用。大蒜切末、干辣椒切小段。
4.鍋中放底油，放入摘好的豆角中火煸炒。
5.煸炒至四季豆起皺熟透盛出。
6.熱鍋涼油，放入腌漬好的肉末煸炒。
7.煸炒至肉末變色，放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
8.煸炒出香味后放入四季豆。
9.加入少許白糖和生抽。
10.翻炒均勻即可關(guān)火盛出。
11.成品!
小竅門(mén):
1、豆角最好用手掰斷，不用焯水。
1、用油煸炒四季豆時(shí)要注意火候，保持中火但注意翻動(dòng)不要將其炸糊。
2、沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，所以在煸炒的時(shí)候一定要將其炒熟。
3、煸炒后的四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，不要炒至?xí)r間過(guò)長(zhǎng)，避免變軟口感不好。
