紫蘇是我們經(jīng)常看到的一種植物，能食用。紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也是我們喜愛(ài)的一種食物，特別是它的顏色，紫色能夠引起我們眼球的注意。那么紫蘇是什么呢?紫蘇又有哪些的作用和功效呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
紫蘇入藥始載于明代醫(yī)圣李時(shí)珍《本草綱目》，在我國(guó)種植應(yīng)用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來(lái)，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關(guān)注的多用途植物，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。
紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱(chēng)蘇子油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
紫蘇油在世界衛(wèi)生組織有關(guān)文獻(xiàn)中記載的功效有：1.提高智力與健腦，延緩衰老;2.降低膽固醇含量，降低血脂;3.抗血栓;4.抑制腫瘤;5.提高視網(wǎng)膜反射能力，增強(qiáng)視力;6.有益于優(yōu)生優(yōu)育等。因此，紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
(一)紫蘇的功效
【性味】 辛，溫。
【歸經(jīng)】 歸肺、脾經(jīng)。
【功能主治】 解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚(yú)蟹中毒。
《別錄》："主下氣，除寒中。"
孟詵："除寒熱，治冷氣。"
《日華子本草》："補(bǔ)中益氣。治心腹脹滿(mǎn)，止霍亂轉(zhuǎn)筋，開(kāi)胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣。"
《本草圖經(jīng)》："通心經(jīng)，益脾胃。"
《履巉巖本草》："止金瘡出血;療痔疾，煎湯洗之。"
《滇南本草》："發(fā)汗，解傷風(fēng)頭痛，消痰，定吼喘。"
《綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"
《本草逢原》："能散血脈之邪。"
(二)紫蘇的作用
紫蘇有葉、子、梗三類(lèi)，“紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤(rùn)肺;它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆?！比羰嵌臼軟龈忻?，出現(xiàn)怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等癥狀，用紫蘇葉散寒解表、發(fā)發(fā)汗，感冒就能更快痊愈。
解熱作用
實(shí)驗(yàn)表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。
抗菌作用
紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長(zhǎng)。
升血糖作用
吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。
促進(jìn)腸蠕動(dòng)
在實(shí)驗(yàn)中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對(duì)大鼠有促進(jìn)腸蠕動(dòng)作用，使其腸內(nèi)物質(zhì)運(yùn)動(dòng)加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。
抗癌
紫蘇油明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減少腫瘤的重量和體積，延長(zhǎng)腫瘤出現(xiàn)的時(shí)間。
據(jù)檢測(cè)紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過(guò)敏性皮炎、花粉癥等過(guò)敏反應(yīng)的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。
抗血栓
實(shí)驗(yàn)證實(shí)，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。
增強(qiáng)記憶
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油能促進(jìn)小鼠腦內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)小鼠腦內(nèi)單胺類(lèi)神經(jīng)介質(zhì)水平，可使小鼠跳臺(tái)次數(shù)明顯減少，水迷路測(cè)試正確率明顯提高，達(dá)到終點(diǎn)的時(shí)間縮短，并使大鼠視網(wǎng)膜反射能力增強(qiáng)，對(duì)亮度辨別學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)的正確反應(yīng)率明顯增高。也就是說(shuō)，食用紫蘇葉有利于提高人的記憶能力。
止咳平喘
蘇葉中的部分酸類(lèi)物質(zhì)能夠通過(guò)緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用;另外，在其抗過(guò)敏過(guò)程中，亦可通過(guò)減輕炎性反應(yīng)等，起到止咳平喘的作用。
止癢
如果被蚊蟲(chóng)叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。
治口臭
紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。
其它作用
蘇子中富含的亞麻酸類(lèi)物質(zhì)，是降血脂的有效成分之一;紫蘇中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，能夠?qū)寡踝杂苫统蹶庪x子，有抗衰老的作用。等。
附方
治療慢性氣管炎
取干蘇葉與少量干姜(10:1)，制成25%蘇葉藥液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程。兩療程間隔3天。觀察552例，經(jīng)四個(gè)療程后近期控制62例(11.2%，顯效150例(27.2%)，好轉(zhuǎn)213例(38.6%，無(wú)效127例(23%)。對(duì)單純型(434例)和喘息型療效相似。對(duì)咳、喘、痰三癥均有一定療效。用藥后多數(shù)患者反映食欲增加，部分患者睡眠較前安靜，心跳減輕，個(gè)別病例出現(xiàn)利尿作用，浮腫消退。僅個(gè)別患者出現(xiàn)口干、唾液減少等副反應(yīng)，一般均較輕微，為時(shí)短暫，不須處理，可自行消失。
治療尋常疣
將疣周?chē)つw消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10——15分鐘，敷料包扎，每日1次。治療20例，連續(xù)摩擦2——6次皆愈。
治小兒久咳嗽，喉內(nèi)痰聲如拉鋸，老人咳嗽吼喘
蘇子一錢(qián)，八達(dá)杏仁一兩(去皮、尖)，年老人加白蜜二錢(qián)。共為末，大人每服三錢(qián)，小兒服一錢(qián)，白滾水送下。(《滇南本草》蘇子散)
治氣喘咳嗽，食痞兼痰
紫蘇子、白芥子、蘿卜子。上三味，各洗凈，微炒，擊碎，看何證多，則以所主者為君，余次之，每劑不過(guò)三錢(qián)，用生絹小袋盛之，煮作湯飲，隨甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太過(guò)。若大便素實(shí)者，臨服加熟蜜少許，若冬寒，加生姜三片。(《韓氏醫(yī)通》三子養(yǎng)親湯)
治滑大便、順氣
紫蘇子、麻子仁。上二味不拘多少，研爛，水濾取汁，煮粥食之。(《濟(jì)生方》紫蘇麻仁粥)
治腳氣及風(fēng)寒濕痹，四肢攣急，腳踵不可踐地
紫蘇子二兩，杵碎，水二升，研取汁，以蘇子汁煮粳米二合作粥，和蔥、豉、椒、姜食之。(《圣惠方》)
治消渴變水，服此令水從小便出
紫蘇子(炒)三兩，蘿卜子(炒)三兩。為末，每服二錢(qián)，桑根白皮煎湯服，日二次。(《圣濟(jì)總錄》)
治食蟹中毒
紫蘇子搗汁飲之。(《金匱要略》)
總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解了紫蘇的是什么了吧。紫蘇擁有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有很多的用途是我們之前所不敢想象的。通過(guò)小編的介紹，這些你都知道了嗎?希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助哦。
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