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精選8道低脂家常菜，清爽好吃不長(zhǎng)肉，美味又健康。

【蒜蓉粉絲金針菇】

用料：綠豆粉絲1卷，金針菇200克，生抽1勺，蠔油1勺，剁椒1勺，白糖少許，少許鹽，大蒜4-5瓣，小蔥2棵，食用油少許。

做法：

1. 粉絲提前1小時(shí)左右，用溫水泡軟。
2. 金針菇切去根部，放入淡鹽水浸泡一會(huì)兒。
3. 大蒜去皮后切成末，小蔥切成蔥花。
4. 鍋中倒入少許油燒熱，調(diào)小火，倒入蒜末翻炒出香味，然后加入1勺剁椒，少許鹽，1勺蠔油，少許白糖，翻炒均勻，接著再加入少許溫水。
5. 把金針菇?jīng)_洗一下瀝干水分，在盤子里一圈鋪好，粉絲撈出來(lái)放到中間，再把炒好的蒜蓉盛到粉絲上。
6. 鍋中加水燒開(kāi)，放入金針菇，中火蒸5分鐘。
7. 5分鐘后取出蒸好的金針菇，撒上蔥花，再熬一點(diǎn)熱油潑到蔥花蒜末上增加香味。吃的時(shí)候拌勻就可以了，

【春筍遇冬菇】

食材：春筍適量、冬菇適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、白糖適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白胡椒粉適量。

做法

1. 冬菇提前用水洗凈泡發(fā)，撈出擠干水分，泡冬菇的水留著備用。
2. 將泡發(fā)好的冬菇放入四五成熱的油鍋中炸干至金黃色。
3. 春筍取上半截切滾刀塊。
4. 先放在加了鹽和白糖的熱水中浸泡，加速去除草酸。
5. 再將春筍焯水兩次去澀提香，撈出放在碗中。
6. 鍋中放油，下入姜蒜煸香。
7. 放入生抽、一點(diǎn)老抽、白胡椒粉、鹽提色調(diào)味，再加熱水燒開(kāi)后放入香菇燒制。
8. 加春筍燒煮。放入枸杞同煮5分鐘。
9. 加水淀粉勾薄芡，鮮美脆嫩的春筍遇冬菇出鍋啦。

【清蒸鱸魚(yú)】

配料：鱸魚(yú) 1條、姜絲 適量、紅椒絲 適量

做法：

1. 將鱸魚(yú)兩面打上花刀
2. 將鱸魚(yú)底部放兩根筷子，表面撒適量姜絲，大火上汽蒸8分鐘；
3. 準(zhǔn)備適量紅椒絲、蔥絲；
4. 將紅椒絲、蔥絲放在出鍋的鱸魚(yú)表面，淋上熱油和生抽（或蒸魚(yú)豉油）即可上桌。

【茼蒿炒豆干】

用料：茼蒿菜300克，豆腐干100克，豆瓣醬，生抽，白糖，大蒜，食用油。

步驟：

1. 茼蒿菜去掉老葉，洗干凈后切成3-4厘米 長(zhǎng)短的段。
2. 豆腐干切成條，用開(kāi)水泡一下，瀝干水分待用，大蒜切片。
3. 炒鍋倒入少許油燒熱，下蒜片爆香。
4. 接著倒入茼蒿菜翻炒一分鐘。
5. 加入豆腐干，加一勺豆瓣醬，一勺生抽，少許白糖，快速翻炒均勻，出鍋即可。

【椒鹽豆腐】

配料：豆腐 3塊、椒鹽粉 適量、辣椒粉 適量、蔥 2根、花生油 適量、精鹽 適量

制作：

1. 豆腐切小塊，放鹽水浸泡一會(huì)兒，然后擦干或晾干水分，小蔥切末
2. 鍋中熱油稍，放入豆腐小火煎
3. 兩面煎的過(guò)程中灑椒鹽和辣椒粉
4. 至表面金黃脆皮，灑上蔥花即可。

【醋溜白菜】

食材：大白菜380克、胡蘿卜15克、蒜末10克、生抽15克、陳醋15克、鹽1小勺、玉米淀粉10克、蔥5克、姜5克。

做法

1. 白菜斜著刀切片，切胡蘿卜。
2. 碗汁：生抽，陳醋，淀粉，蒜，適量水?dāng)嚢杈鶆颍ㄓ昧恳?jiàn)配料表）。
3. 鍋里底油燒熱，蔥姜熗鍋。
4. 先煸胡蘿卜（它的維生素是溶于油中的）這樣吃才最有營(yíng)養(yǎng)。
5. 下白菜翻炒（大火炒菜）。
6. 白菜變軟加鹽，倒碗汁，翻勺出鍋。

【蒜蓉剁椒蒸南瓜】

用料：南瓜適量，大蒜3-4瓣，生抽，剁椒，白糖，蔥，生姜，食用油。

做法：

1. 南瓜去皮去籽，洗干凈切成長(zhǎng)條。
2. 切好的南瓜，放入盤中碼好。
3. 大蒜，生姜1片，少許香蔥，切碎備用。
4. 鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜炒香，接著加入一勺生抽，一勺剁椒，少許白糖，加入一勺清水，攪拌均勻 煮開(kāi)。
5. 炒好的蒜蓉剁椒汁盛到南瓜上。
6. 鍋中加水燒開(kāi)，蒸入南瓜，中火蒸15分鐘左右，15分鐘后取出蒸好的南瓜，撒上蔥花即可。