你好我是皖北小鄭，很高興能夠回答你的問題。希望我的回答對你有一定的幫助。下面來說一下鹵出來的牛肉，怎樣做成鹵牛肉面去賣？
牛肉面的精華在于怎么燒好牛肉及湯汁，牛肉燒好了自然而然牛肉面就好吃了。
食材準備：
牛腩、蔥、姜、大料、胡蘿卜、香葉、郫縣豆瓣醬、醬油、耗油、白糖、鹽、料酒、面條
牛肉面步驟：
1、準備材料，牛腩用水泡1小時，泡出血水洗凈；
2、牛肉洗凈切小塊冷水下鍋， 加兩小片姜和蔥，開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫；
3、鍋中多倒點油，蔥姜爆鍋加入郫縣豆瓣醬 ，翻炒出香味；
4、加入牛肉 ，翻炒均勻加醬油、耗油、白糖（兩三勺）；
5、往鍋中加一鍋水，放入大料和香葉小火燉20分鐘后 湯汁比較濃郁把肉單獨撈出來，放高壓鍋壓20分鐘，壓好的牛肉再倒回湯鍋里，最后調味出鍋；
6、起鍋把面條煮一下，面撈出過水放入碗中；
7、把煮好的牛肉及湯汁放入面碗澆汁，加上自己喜歡吃的配菜，攪拌均勻即可享受美味。
小貼士：
1.首先是選擇牛肉，個人感覺還是牛腩比較好吃，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,帶有筋、肉、油花的肉塊。 2.白蘿卜去腥，加入幾片牛肉湯會很清爽。 3.鹵料包的份量不要太重，會有苦味，把肉香逼沒有了。 4.牛肉燉二十五分鐘左右即可，燉久了太爛并不好吃哦。 5.燉牛肉時，應該使用溫熱的水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 6.在燒煮過程，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，再加水肉湯就不好喝了。
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