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酸梅蒸鯧魚
鯧魚1條，酸梅5個(gè)，蔥段1根，油適量，料酒10克，姜片4片，蒸魚豉油10克1，鯧魚從魚腹出切開，掏去肚腸，清洗干凈肚里的黑膜，給魚打花刀。2，用料酒輕輕抹一遍魚身，往魚肚子里塞入姜片，剩余的姜片鋪魚身上。3，酸梅去核剁碎，將酸梅鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油。4，鍋內(nèi)放入蒸架，大火煮沸后放入魚蒸7分鐘立即關(guān)火燜5分鐘。5，蒸好的魚放上蔥花，淋上熱油即可。
豬肉小炒
原思路 以前炒臘肉，我們都是搭配大蒜葉，現(xiàn)在我們用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。初加工1.老臘肉洗凈，放入開水鍋內(nèi)，大火燒開，改中火煮至臘肉成熟，取出沖洗干凈，切成長5厘米、筷子般粗細(xì)的條。2.新鮮折耳根200克、蒜薹50克分別洗凈，切成長4厘米的段。起菜：鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時(shí)，先放入蒜薹段、小米辣20克爆香，再下入折耳根段，中火爆香，最后放入臘肉，用鹽、味精各5克調(diào)味，大火翻炒均勻后淋入芝麻油5克，出鍋裝盤。
砂鍋臘味豬腳
主要材料：主料：臘豬腳1000克，湖藕250克，姜片10克，小黃干椒10克，大蒜子50克。調(diào)料：老抽10克，味精10克，十三香5克，菜籽油150克，白糖5克。制作工藝：第一步：將湖藕切滾刀， 臘豬腳剁成3厘米大小，進(jìn)行焯水，用高壓鍋燉8分鐘。第二步：鍋里放菜籽油燒至7成熱，下姜片、蒜籽、干黃椒， 炒香。第三步：放燉好的臘豬腳，加高湯、鹽、老抽、十三香、白糖燒開，放入湖藕一起煮20分鐘，放味精，起鍋倒入砂鍋里即可。
涼拌黃瓜豬耳朵
材料：鹵水豬耳朵1個(gè)、黃瓜1根、醋2.5勺、生抽1勺、香油2勺、拌菜紅油1勺、白糖少許、蒜蓉、蔥花各少許做法：1、黃瓜切成絲。蒜蓉，蔥花切好。鹵水豬耳朵切條。2、黃瓜、豬耳朵、蒜蓉、蔥花放在一個(gè)大碗里。3、放入2.5勺陳醋，1勺生抽，2勺香油，拌菜的紅油放1勺、少許白糖。4、用勺子拌勻后再顛一碗，調(diào)味料更均勻一點(diǎn)。5、裝盤即可。
酸辣土豆絲
食材：土豆，大蔥，蒜，生姜，紅椒，青椒，紅干椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量做法：1、將土豆削皮后切成細(xì)絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的淀粉，并且防止土豆絲氧化變黑）。紅椒和青椒都切成絲備用。蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生姜切成姜片。2、鍋內(nèi)加入清水，開大火燒開，水開以后，放入土豆絲，然后放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。3、鍋內(nèi)燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調(diào)料以后，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
蠔油牛柳
做法：1.牛里脊洗凈后切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段；2.牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水淀粉抓勻上漿腌一會(huì)備用；3. 腌好的肉再倒入少許食用油拌勻鍋內(nèi)倒入適量油，油溫5成熱時(shí)放入姜末倒入牛柳劃炒變色盛出；4. 鍋內(nèi)放底油，油熱后先將洋蔥倒入炒出香味；5.再將海鮮菇放入炒軟，倒入牛柳同炒，放入蠔油炒勻；
梅干菜蒸南瓜
材料：南瓜300克，水發(fā)梅干菜200克，豆豉300克，蔥花、姜末、蒜末各少許、鹽2克，食用油適量做法1、洗凈的去皮南瓜切成塊；泡發(fā)好的梅干菜切成段。熱鍋倒入梅干菜，翻炒去多余水分，盛出待用2、熱鍋倒油燒熱，倒入姜末、蒜末、蔥花、豆豉爆香；倒入南瓜，加入鹽、雞粉，翻炒均勻3、盛入梅菜碗中，攪拌均勻，裝入蒸碗中，待用4、蒸鍋加水燒開，放入拌好的菜肴，大火蒸20分鐘至熟透，將菜取出即可
孜然雞翅
做法：1.雞翅用牙簽將背面扎許多小孔；2.生姜去皮，切片；3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘；4.鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；5.加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入；6.大火煮開，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
煎黑椒牛肉烤腸
食材德式黑椒牛肉烤腸2根、蘆筍80g、紅甜椒70G、牛油果1個(gè)、食用油少許、鹽1g、糖1.5g、蠔油5g、洋蔥半個(gè)。做法1、蘆筍刮掉根部老皮，開水焯燙一下?lián)瞥觯湃霙鏊羞^涼，以保持爽脆。2、牛油果切粒備用，甜椒切塊，洋蔥切滾刀片。3、德式黑椒牛肉腸，兩根切成小段。4、煎鍋里放少許的油，放入烤中小火煎，一面煎變色后翻面煎另一面。5、側(cè)面最好也煎一下，煎好后盛出來備用。6、利用鍋里煎出來的底油，放入洋蔥炒一下。7、把蘆筍切段放入，甜椒也放入。8、加入鹽和糖翻炒一下，再加 一點(diǎn)蠔油提鮮。9、最后把煎好的烤腸放入拌均勻即可，離火后可以把牛油放入就可以享用啦。
糖醋排骨
食材：排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺。做法：1.將排骨斬成3cm長的小段。2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合后靜置片刻。3.在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用。4.起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。5.倒入排骨迅速翻炒上色。6.將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘。7.待排骨煮軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。8.撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可。
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