佛手瓜又被叫做菜肴梨、合掌瓜、拳頭瓜、洋絲瓜等，屬于葫蘆科佛手瓜屬多年生的攀緣性宿根草本植物，最早在墨西哥和中美洲種植，于19世紀初傳入我國。目前，佛手瓜在全國各地均有零星的栽培。
相比于一般作物，佛手瓜的適應性強，栽培較為容易，很少發(fā)生病蟲危害，一般不用噴藥防治，是一種安全、環(huán)保的無污染蔬菜。佛手瓜的鮮瓜含熱量低，微量元素高，尤其是含鋅量很高，是其它蔬菜所不具備的。佛手瓜能生吃、涼拌、炒食、燒湯、做餡，也可以鹽漬、醬制。佛手瓜多汁的嫩芽，味道特別象蘆筍，是彌補瓜果菜冬淡季的理想蔬菜之一。
佛手瓜屬于典型的多年生喜溫暖氣候條件的蔬菜，不耐熱、不耐寒。種子發(fā)育的適宜溫度在18-25度，幼芽生長的適宜溫度為13-20度。當氣溫高于30度的時候，植株生長會受到明顯抑制，低于5度或高于35度的時候，葉蔓受害而逐漸枯死。佛手瓜屬于短日照植物，在長日照條件下不會開花、不結瓜，植株的正常生長需要中等光照強度，強光對植株有抑制作用。佛手瓜植株喜歡濕潤的氣候條件，只有保證充足的水分供應，才可以獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。佛手瓜不耐澇，如果長時間積水，特別容易引起爛根。佛手瓜比較喜歡高空氣濕度，當空氣濕度較小時，會對植株發(fā)育有抑制作用,。如果在花結果期，土壤水分不足，植株開花少、落花多，最終導致結果率低，瓜也小。由于佛手瓜產(chǎn)量高，故而需肥量較大，應該多施基肥。在追肥前期，我們應該以氮肥為主，以促進莖葉生長，在生長后期配合磷鉀肥施用。當然，必須選擇背陰環(huán)境，含有豐富的有機質(zhì)、土層深厚、保水力良好的壤土、砂質(zhì)壤土進行種植。
佛手瓜的果實為梨形，單瓜重在250-500克不等。屬于雌雄同株異花，葉片呈現(xiàn)掌狀五角形互生；莖蔓性，分枝能力很強，攀援性強，主蔓可以長至10米以上；另外，植株根系發(fā)達，對土壤要求不嚴格；喜水肥、高濕的種植環(huán)境，典型的短日照作物。佛手瓜較為喜歡溫暖而雨水分布均勻的氣候，不耐高溫和嚴寒。在零度時，佛手瓜的莖葉就會出現(xiàn)凍害，而在20-25度時生長最適宜，當氣溫高于35度時，生長就會受到明顯抑制。佛手瓜的開花結果適宜溫度為15-20度，低于15度或高于25度，均可以影響開花授粉，導致坐果率下降，在5度以下時，瓜停止膨大。
1、品種選擇
綠皮種
這個品種生長勢強，蔓粗壯而長，結果較多，能夠穩(wěn)定豐產(chǎn)，并可以產(chǎn)生塊根，瓜形較長而大，上有刺或無，皮色碧綠，風味清淡，但品質(zhì)稍差。
白皮種
此品種的佛手瓜生長勢較弱，藤蔓較細而短，結果較少，產(chǎn)量很低，瓜形較圓而小，光滑無刺，顏色為白綠色，組織較為致密，風味口感好，品質(zhì)極佳。
古嶺合掌瓜
植株分枝性強，抗病性強。瓜為梨形，外皮為綠色，光滑有光澤，無明顯肉刺，肉質(zhì)致密，品質(zhì)上佳。
2、選地整地
佛手瓜的生長期較長，根深葉茂，一般不作成片栽培，可以選擇在房前屋后、零星隙地，地勢開闊、通風透光、土質(zhì)肥沃、土層深厚、水源充足的田塊種植。在正式種植前，我們需要深翻土壤，先挖一個直徑1.2-1.5米，深0.5-0.8米的種植穴。隨后，將挖出的表皮土和草木灰、農(nóng)家肥、復合肥等混合后填入穴中并踏實，每穴施用農(nóng)家肥20-25公斤作為基肥。地勢低容易造成積水的地塊，需要先把土壤堆積起來，做一個1米見方的小土墩，在墩中埋入基肥，以提供生長所需要的養(yǎng)分。
3、育苗
我們可以在每年的1月下旬至2月中旬，進行室內(nèi)催芽；2月下旬至3月上旬，將種子置于花盆或塑料袋內(nèi)在陽畦育苗，當然，條件允許的話，可以采用溫室或大棚育苗，能有效培育壯苗。在佛手瓜催芽的時候，需要將溫度控制在15-20度；如果催芽溫度過高，出芽速度很快但芽細不健壯，在芽催出之后，播種在裝有培養(yǎng)土并澆透底水的花盆或大塑料袋內(nèi)，每盆一般只種1瓜，瓜柄一端朝下，在上方蓋上4-6厘米厚的土，然后置于陽畦、大棚或溫室內(nèi)進行育苗，在育苗期間，應該保持溫度在20-25度。但對于徒長幼苗，可以在4-5片葉時，及時摘取頂心，以促其萌發(fā)側芽。
除了采用種瓜育苗之外，我們還可以進行分株，然后扦插育苗。在采取扦插育苗的時候，必須提前利用種瓜育苗；一般在每年的11-12月份利用溫室育苗，以充分延長育苗期，促使秧蔓多發(fā)枝、發(fā)壯枝，便于隨后的扦插育苗。在3月上中旬，將秧蔓剪成小段，每段大約含2-3個節(jié)即可，先用吲哚乙酸溶液浸泡5-10分鐘，然后扦插在育苗營養(yǎng)土內(nèi)，加強保溫保濕，以有效促進其生根，扦插的成活率可以達到80%以上。
4、移栽定植
佛手瓜在斷霜之后即可進行定植。如果采用大棚栽培，可在3月上中旬進行定植，露地栽植主要于4月中下旬定植為宜。在佛手瓜進行定植時，穴要大而深，長寬深均為1米。將挖出的土再填入穴內(nèi)，每穴施用腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥200-250公斤，并保證與穴土充分混合均勻，上面再鋪蓋20厘米左右的土壤，用腳踩實。
在植株定植時，應該先將育苗花盆或塑料袋取下，帶土入穴，土地與地平面平齊，然后進行埋土。在定植之后及時澆水，以促其緩苗。至于定植密度，如果采用種瓜育苗，大苗定植，每一畝土地可以栽種20-30株。如果采用切段扦插的小苗栽培，密度能夠適當加大，行距保持在3-4米，株距為2米，一畝地能夠栽50-70株。
5、田間管理
（1）水肥管理
每年的3-5月屬于高溫干旱季節(jié)，但因為植株生長迅速，需水量逐漸增大，必須采用小水勤灌的方式，不能大水漫灌，以避免地溫降低，最好在佛手瓜基部覆蓋10-20厘米厚的稻草或麥秸，然后再覆蓋一層地膜，能夠減少水分的蒸發(fā)，并保持土壤足夠濕潤。在6-7月份以后，植株生長明顯加快，但還是以營養(yǎng)生長為主，逐漸進入開花結果期，特別是在開花授粉的10天左右，果實生長速度加快，需水量進一步加大。如果此時天氣干燥，更需要增加澆水次數(shù)，減少水分蒸發(fā)，以保持土壤足夠濕潤。第一次水肥可以在定植成活后的15天左右，開淺溝澆施少量尿素水溶液，以促進幼苗生長；第二次追肥一般在5月底，每株溝施三元復合肥0.2-0.3公斤；第三次追肥在6月底，每株溝施三元復合肥和鈣鎂磷肥各0.2公斤；第四次追肥一般在7月下旬，每株溝施三元復合肥0.5-0.6公斤；第五次追肥可以在8月中下旬，每株溝施復合肥1公斤或草木灰2-3公斤。此后，植株根系會布滿地面，在9月份結瓜期時，我們可以酌情噴施1-2次葉面肥，以磷酸二氫鉀溶液為主。
（2）搭棚整蔓
佛手瓜是蔓性、分枝強的植物。因此，在植株抽蔓的時候，應該及時搭設棚架，并經(jīng)常扶蔓上架，以利于整蔓和打側技等操作。棚架要求牢固，不能輕易被吹倒或壓垮。需要根據(jù)園地或溪、溝的特點，順勢而搭，高度在1.5-2米，每株應該保持15-20平米的棚面面積。
佛手瓜的子蔓、孫蔓結瓜較早。因此，在種植過程中，我們要及時摘心，一般在植株長到45厘米時，就可進行摘心，以促進子蔓快速生長，在子蔓中確定1-2個生長健壯的子蔓上架，等子蔓再長到一定節(jié)位的時候，也要摘心，這樣才可以有效促進孫蔓的生長。在枝蔓上架后，不需要再打側枝，任其生長即可，但應該注意調(diào)整莖蔓伸展方向，以保證其分布均勻，增加通風透光性。如果側枝數(shù)量過于龐大，容易造成郁閉，應該適當疏枝。佛手瓜的枝蔓極性很強，對于下垂到架面下的枝蔓要及時扶上去，以免植株枯死。
（3）中耕培蔸
在佛手瓜生長前期，莖、葉生長較慢，應該注意中耕松土，尤其是培蔸。在結合開環(huán)溝施肥的同時，疏松土壤以及培蔸，以有效促進根系生長發(fā)育，但次數(shù)不宜過多，控制在3-5次即可。在每年的7-8月份，正處于高溫階段，應該注意及時施肥和澆水抗旱，同時應該在根際土壤圍蔸上覆蓋1層碎草，這樣可以保持土壤濕度較長時間，以減少淋水次數(shù)。
（4）人工授粉
露地栽培的佛手瓜一般不用人工授粉。在日光室栽培的佛手瓜，應該在開花結果期，昆蟲活動已經(jīng)減少，加強人工授粉。在花盛開時，及時采集雄花，并剝掉花冠，一朵雌花用一朵雄花授粉，一般需要在早晨的8-9點進行。
（5）病蟲害防治
佛手瓜的病蟲害很少，在生長過程中幾乎不用施農(nóng)藥。當然，有時也會發(fā)生一些病蟲害。蟲害最主要的就是蚜蟲，在開始發(fā)生的時候，我們可用50%抗蚜威可濕性粉劑4000-6000倍液噴霧防治。然后是椿象，可以用10%吡蟲啉1500-2000倍、高效氯氰菊酯1500-3000倍液噴霧防治。佛手瓜的病害主要是枯萎病，在開始發(fā)病時，我們及時用75%百菌清可濕性粉劑500-800倍液噴霧防治，連續(xù)用藥2-3次，每次間隔10-15天。
6、采收貯藏
在佛手瓜開花后的15-20天、果實長到200-300天的時候，我們需要及時采收。佛手瓜主要以嫩瓜上市，應該掌握果皮嫩綠時采摘，成熟一批就需要采收一批。如果采收過晚，果皮纖維增加，會降低產(chǎn)品質(zhì)量，在盛果期的時候，一般一天采摘兩次，早上下午各一次。一般在早霜來臨前，把所有果實全部采下，以防止霜凍危害。在采摘時，選擇單瓜質(zhì)量250-500克、無傷殘、無病蟲的果實放在筐內(nèi)貯藏。在室溫5-8度、相對濕度70%-80%左右的條件下，可以貯藏4-6個月。用于留種瓜的，一定要采收開花后30天以上的成熟果實，但過熟的裂口果、發(fā)芽果也不適合作種瓜用。
結語：佛手瓜的生長期很長，分枝較多，栽培多了，非常美麗壯觀，還可作為觀賞植物種植，起到綠化美化環(huán)境的作用。目前，種植佛手瓜發(fā)展前景廣闊，可以打造旅游觀光農(nóng)業(yè)，大大增加其產(chǎn)品的附加值
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