麻辣牛肉干的快手做法，想吃不用出去買，香...
麻辣牛肉干的快手做法，想吃不用出去買，香辣不上火，可做小零食
一，食材用料
新鮮牛肉 一大塊
大蔥 少許，老姜 兩個(gè)
大蒜 半個(gè)，香料 少許
鹵油 適量，花椒粒 少許
菜籽油 適量，胡椒粉 適量
花椒粉 適量，孜然粉 適量
豆瓣醬 少許，辣椒粉 適量
白芝麻 適量，白糖 適量
生抽 少許，白酒 少許
黑胡椒粉 適量，雞精 少許
二，做法
1.牛肉洗干凈切大塊，不喜歡筋膜的可以剔去。
2.放鍋中加水沒過牛肉塊，大火煮開一兩分鐘，把牛肉的血水浮泡煮出來使牛肉更干凈。
3.準(zhǔn)備調(diào)料，姜去皮切片，大蒜剝皮切一半，蔥白少許，花椒粒少許，香料少許。
4.把焯過水的牛肉用水沖洗干凈后放入壓力鍋，加清水沒過牛肉，放入剛準(zhǔn)備的調(diào)料。
5.倒點(diǎn)料酒，兩勺鹽，一勺白糖。后面還要放生抽，這個(gè)時(shí)候別放太多鹽太咸。
6.加蓋，選擇蹄筋豆類，煲45分鐘。
7.煮好后撈出
8.切成一條條。
9.鍋擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味
10.盛出備用
11.熱鍋中倒入菜籽油，比平時(shí)炒菜多出三四倍即可
12.倒入牛肉條中小火翻炒至顏色變深
13.倒入少許白酒，幾滴魚露，少許生抽，醬油
14.繼續(xù)中小火炒到牛肉條水分略干倒入豆瓣醬
15.加入白糖繼續(xù)中小火炒
16.倒入前面炒好的辣椒面
17.撒孜然粉，現(xiàn)磨黑胡椒粉，雞精翻炒均勻后盛出，這個(gè)時(shí)候的牛肉條還有點(diǎn)水分
18.蓋上保鮮膜入微波爐大火蒸五分鐘。
19.這種麻辣牛肉干本身就是帶點(diǎn)油的，并不是完全干的那種，
20.麻辣牛肉干做好了，吃起來特解饞。
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