對于美食這兩個字，不同的人有不同的見解，因為每個人的興趣點和愛好不一樣。就拿我來說，我對于美食的要求，就是色香味俱全，但是除了這之外呢，還得有一定的飽腹功能。同時滿足這兩個條件的美食，可不太多了。不過我今天給大家介紹的這個美食不但色香味俱全，搭配卷餅，還能管飽，相信很多人都喜歡吃。
這道美食就是干煸肉絲，干煸肉絲是四川的一道傳統(tǒng)名菜，干辣下飯，香酥可口，很有川菜風味。在冬季我特別喜歡吃干煸肉絲，不僅能夠提升食欲，還可以促消化。冬季本身就適合吃香辣的食物。有了干煸肉絲，怎能少得了卷餅呢？干煸肉絲和卷餅搭配在一塊才是“絕配”。兩個一塊食用還具有飽腹功能。冬季我家就愛吃這菜，用卷餅一卷咬一口，香辣夠味，超過癮。
干煸肉絲和卷餅的做法，說簡單，其實也有一定難度，制作干煸肉絲，很多人都會把肉絲直接放進油鍋中進行油炸，總覺得這樣很浪費油。所以我就會把肉絲直接放進鍋中，煸炒干水分。卷餅也有很多地方叫做春餅。以薄為名，但是很多人制作卷餅的時候容易做得很厚或者是容易爛掉。今天呢，就來給大家分享一下干煸肉絲的家常做法，搭配自制卷餅，香辣夠味超過癮，很適合冬天食用哦。趕緊跟著我來看看具體做法吧。
食材：豬肉，大蔥，生姜，大蒜，花椒，白糖，干辣椒，食鹽，芝麻，生抽，料酒。
第1步，我們先把豬肉清洗干凈，然后切成肉絲兒的形狀，也可以在買豬肉的時候讓店家絞成豬肉絲。豬肉一定要吃瘦肉，然后加入兩勺料酒，一勺生抽一勺食鹽，抓拌均勻，腌制15分鐘。
第2步，大蔥切成蔥花，生姜切片，大蒜切成大蒜末，干辣椒，切成條狀。起鍋燒油鍋中放入比平常炒菜多一點點的油，然后放進一半兒的干辣椒煸炒。
第3步，等干辣椒煸炒出香味，食用油變成紅油之后，把干辣椒撈出來，接著再把腌制好的豬肉絲倒進去，用紅油煸炒。煸炒豬肉絲的過程中一定要不停到翻炒，翻炒至豬肉沒有水分，豬肉絲也變得發(fā)黃發(fā)焦，接著盛出備用。
第4步，鍋中不用再另外添加油份，剩余一點底油。加入花椒，大蔥，生姜，大蒜和沒有用油煸炒過的干辣椒，翻炒均勻炒出香味。
第5步，我們就把豬肉絲放進去，加入一勺白糖，再加入煸炒好的干辣椒，加入適量食鹽，撒上適量白芝麻關火。
第6步，制作卷餅。取300克面粉加入三克食鹽，然后加入清水。揉成比較光滑的面團，面團分成小劑子，抹上一層食用油放在一旁靜置20分鐘。
第7步，時間到后，搟成餃子皮兒大小的形狀。然后在表面抹上一層油，一張一張地摞起來。接著用手把餅皮掐得薄一些，圓邊最好對齊一下。
第8步，用搟面杖，搟成一個大餅狀，翻面兒再搟一下，然后放進蒸鍋中大約蒸15分鐘，就可以關火，餅皮拿出來稍微晾涼一下，揭開一張張的餅皮，又薄又軟的卷餅就做好了，這款卷餅做出來萬物皆可卷。
然后我們把做好的煎餅放在盛有干煸肉絲的盤子旁邊，想吃的時候拿出一張，卷一些干煸肉絲，咬一口。香辣夠味，超級過癮，很下飯，這里面的辣椒也特別香哦。
在冬季的時候，我家里就愛吃這道干煸肉絲，用卷餅一卷咬一口，香辣夠味超過癮，再搭配自制的卷餅。簡直太美味了，喜歡的朋友，趕緊試一試吧。
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