一次要參加朋友小孩的生日趴，朋友要求支招，用什么辦法能同時(shí)搞定一群有不同需求和主見的孩子們，emmm......，要知道，現(xiàn)在的孩子最學(xué)不會(huì)的就是“將就”，我左思右想，支招杯子蛋糕，結(jié)果現(xiàn)場，哈哈，不但收獲了孩子們的歡呼聲，還強(qiáng)烈激發(fā)了媽媽們的求知欲，直接被圍觀。
所以說，一個(gè)完美的生日趴或是小孩聚會(huì)，杯子蛋糕必不可少，胖仙女的魔法不但能幫你降服所有的熊孩子，而且直接讓你在媽媽群成為“女主”。 低筋面粉:55g 雞蛋: 2顆(60g左右) 細(xì)砂糖: 35 g 酸奶:50g 檸檬汁:2 g 植物油:25 g >>1、首先制作蛋黃糊部分，將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清留做蛋白霜部門，將蛋黃和酸奶倒入干凈玻璃容器。 >>2、用手動(dòng)打蛋器將酸奶和植物油攪拌至完全混合均勻。 >>3、將蛋黃加入到攪拌均勻的酸奶糊內(nèi)。 >>4、用手動(dòng)打蛋器攪拌至完全融合。 >>5、把低筋面粉使用篩網(wǎng)過篩到蛋黃糊內(nèi)，無規(guī)則攪拌至無干粉狀態(tài)（切記不能順時(shí)針攪拌很容易起筋）。 >>6、將蛋黃糊攪拌至順滑、富有流動(dòng)性、無顆粒感的狀態(tài)，放置一邊備用。 >>7、制作蛋白霜：首先準(zhǔn)備干凈容器，保證無油無水，將分離好的蛋清倒入容器，加入少許檸檬汁。 >>8、使用電動(dòng)打蛋器打至蛋清成大的魚泡狀時(shí)，加入第一次細(xì)砂糖。 >>9、繼續(xù)將蛋白打發(fā)至5成時(shí)（稍微成凝固狀態(tài)），加入第二次細(xì)砂糖。 >>10、使用打蛋器繼續(xù)打發(fā)蛋白霜成7成左右（蛋白霜稍微有清晰的紋理狀態(tài)），加入第三次細(xì)砂糖，打發(fā)至8成左右（很明顯的紋理），能拉出小尖峰即可。 >>11、將提前制作好的蛋黃糊和蛋白霜拿到一起，取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊內(nèi)，使用硅膠刮板進(jìn)行翻拌。 >>12將混合均勻的蛋黃糊，全部倒入蛋白霜內(nèi)。 >>13、繼續(xù)使用硅膠刮板進(jìn)行翻拌，使用劃J的手法進(jìn)行翻拌（動(dòng)作幅度不要太大哦），我們的目的是完全翻拌均勻就可以啦。 >>14、準(zhǔn)備好裱花袋，將蛋糕糊裝入裱花袋中。 >>15、紙杯蛋糕杯均勻的放置在烤盤上，將蛋糕糊擠入紙杯中（我們使用的紙杯型號(hào)是4厘米高的耐烤杯），盛三分之二滿，預(yù)留一點(diǎn)膨發(fā)空間。 >>16、烤箱上下加熱管160度，預(yù)熱15-20分鐘,將操作好的紙杯蛋糕放入烤箱，烘烤時(shí)間為15分鐘，以上色程度為準(zhǔn)。
>>17、烤制完成的紙杯蛋糕放置烤網(wǎng)涼透，取少許的淡奶油，加入一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)砂糖進(jìn)行打發(fā)至硬性奶油。
>>18、裝飾紙杯蛋糕時(shí)，自己可以隨意發(fā)揮哦，放上新鮮水果和漂亮的巧克力豆，還有小朋友非常喜歡的卡通小玩偶都是可以的哦。
課堂小總結(jié)
>>1、夏天制作這款紙杯蛋糕時(shí)，雞蛋一定要新鮮啊,放置冰箱冷藏12小時(shí),這樣是非常容易打發(fā)的呢。
>>2、 操作蛋黃糊時(shí)，切記不要順時(shí)針攪拌呢，低筋面粉也是會(huì)起筋性的，要使用Z字手法進(jìn)行攪拌。
>>3、打發(fā)蛋白霜時(shí)，需要無水無油的容器，打發(fā)過程中需要看好打發(fā)的狀態(tài)，不能打的太硬，也不能太濕性，8到9成效果最佳。
>>4、烤制好的紙杯蛋糕，會(huì)有輕微的回縮，屬于正常的，我們是純蛋清打發(fā)制作，不添加任何穩(wěn)定劑的，大家可以放心食用，動(dòng)手操作的時(shí)候，記住以前關(guān)鍵幾點(diǎn)，是非常容易成功的。
>>5、小貝再啰嗦一句呢，主料中的酸奶不管是自制酸奶，或者購買的酸奶，盡量選用濃稠一點(diǎn)的哦，這樣寶寶食用起來更放心呢。
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